Pflaumen-Marzipan-Kuchen mit Vanille-Pflaumen und Crème fraîche

Geniale Kuchenidee für den Spätsommer, wenn die Zwetschgen reif werden: Saftiger Pflaumen-Marzipan-Kuchen mit einem Obstboden nur aus Marzipanrohmasse und Eiern. Luftig und leicht und lecker belegt mit Crème fraîche, Zwetschgen, Ahornsirup und Vanille.

Ich habe ja gestern bereits davon berichtet, dass bei mir die große Kuchenbackaktion ins Haus stand, weil wir in unserer Firma eine große Geburtstagssause hatten. Am 23. August haben irgendwie überhaupt ohnehin überproportional viele meiner Freunde und Bekannten Geburtstag. Ich kenne allein 5, plus das Land NRW, das heute seinen 65. feiert. Herzlichen Glückwunsch aus dem Rheinland!

Jedenfalls wünschte sich meine liebe Arbeitskollegin, mit der ich mir ein Büro teile und die zum wiederholten Male 29 wurde, einen ganz besonderen Kuchen. Dafür brachte sie mir zwei sorgsam aus der “Brigitte” herausgetrennte Seiten mit einem Erdbeersalat-Kuchen mit. Den wolle sie. Aber angepasst, mit Pflaumen. Also, warum nicht. Ich selber kann kein Marzipan überhaupt nicht leiden, falls ich das nicht schon mal erwähnt habe. Es hat mich also einiges an Überwindung gekostet, aber was tut man nicht für die lieben Kollegen. Aber das Rezept war ansonsten wirklich so ansprechend, dass ich es für mich etwas abgewandelt und in DEN ultimativen Pflaumentraum verwandelt habe.

Selbst ich als Marzipanhasser muss sagen: köööööstlich! Der Boden ist so fluffig leicht und schmeckt auch nicht nach künstlichen und zu süßen Marzipanfiguren, sondern sehr dezent. Die Pflaumen (ich habe welche von einem Obsthof nebenan besorgt) waren einfach nur irre in der Kombination mit Ahornsirup und Vanille. Wobei das Ausgangsmaterial auch wirklich hervorragend war. Tolle Sorte und perfekte Reife. Fazit: Unbedingt empfehlenswert! Die Kollegen waren begeistert und der Kuchen ratzfatz vertilgt. Viel Spaß beim Nachbacken!

Rezept für Pflaumen-Marzipan-Kuchen mit Ahornsirup, Vanille und Crème fraîche

für eine Obstkuchenform mit 26-28 cm Durchmesser

Zutaten:

50 g gehackte Mandeln
400 g Marzipanrohmasse, am besten 1-2 Stunden im Tiefkühler gelagert
6 Bio-Eier (Größe L)
750 g Zwetschgen
Mark von 1 Vanilleschote
5 EL Ahornsirup zzgl. 1-2 EL extra
Saft von 1/2 Zitrone
200 g Crème fraîche
etwas Mehl und weiche Butter für die Form
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Marzipnrohmasse vor Verwendung am besten für einige Zeit einfrieren, damit sie schön fest wird und man sie gut raspeln kann. Den Ofen auf 160 °C Heißluft (oder Umluft) vorheizen. Eine Tortenbodenform sehr gründlich einfetten und bemehlen. Dann die gehackten Mandeln darauf verteilen.

Kalte Marzipanrohmasse auf einer normalen Küchenreibe in eine Rührschüssel raspeln. Die Eier darin aufschlagen und das ganze mit dem Schlagbesen oder den Quirlen des Handrührers ordentlich verrühren. Meine Küchenmaschine hat nur ein paar Minuten gebraucht, bis ich eine luftig-schaumige und homogene Masse hatte. Den Teig in die Form gießen und diese dann im unteren Drittel in den Ofen schieben und für 45 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Ahornsirup, das Vanillemark und den Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben und gründlich verrühren. Die Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und in eine große Schüssel geben. Mit der Ahornsirup-Mischung übergießen und gründlich verrühren, etwas ziehen lassen. Crème fraîche in einer seperaten Schüssel ebenfalls mit etwas Ahornsirup glatt rühren.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten auf einem Rost auskühlen lassen, dann vorsichtig auf eine Kuchenplatte stürzen. Mit Crème fraîche bestreichen und mit den Pflaumen belegen. Den Rand mit etwas Puderzucker bestäuben und den Pflaumen-Marzipan-Kuchen direkt servieren.

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