Vanilla Meltaways – zartmürbe Vanilleplätzchen für Weihnachten

Butter, Puderzucker und das Vanillemark mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer dickschaumig zu einer hellen Creme aufschlagen.

Mehl und Stärke vermischen und nach und nach kurz unter die Buttermischung rühren, nachdem ca. die Hälfte davon verbraucht ist die Milch untermischen und alles zu einem glatten Teig formen.

Den Teig in zwei Teile aufteilen. Jedes Stück zu einer etwa 5 cm dicken Rolle formen, das klappt am besten mit Hilfe eines Stücks Backpapier oder Pergamentpapier, in das man den Teig einwickelt und straff zieht. Die Rollen etwa 1-2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier belegen (oder das Papier verwenden, in dem die Rollen eingewickelt waren). Jede Rolle vorsichtig mit einem scharfen Messer in etwa 20 ca. 3-5 mm dicke Scheiben schneiden.

Die Scheiben auf das Backblech legen und auf der mittleren Schiene etwa 13-15 Minuten backen, die Kekse sollen aber hell bleiben und nicht zu sehr bräunen, deswegen lieber zu früh als zu spät aus dem Ofen holen. Aus dem Ofen nehmen und sofort auf ein Kuchengitter geben, damit die Plätzchen auskühlen können.

Den Puderzucker zum Wälzen in einen tiefen Teller oder eine kleine Schüssel geben und die Plätzchen nach ca. 10 Minuten (sie dürfen nicht schon zu kalt sein, aber auch nicht mehr heiß) rundherum im Puderzucker wälzen, danach vollständig auskühlen lassen.