Lieblings-Wintersalat: Chicorée-Orangen-Salat

Auch im Winter kann man leckere und schnelle, frische Salatrezepte ausprobieren. Hier gibt es heute das Rezept für einen süß-sauer-bitteren Salat, der zu meinen Lieblingskombinationen gehört und sich blitzschnell zubereiten lässt. Ich mache ihn auch sehr gerne mittags im Büro zum Lunch, weil er so einfach und unkompliziert ist: Chicorée-Orangen-Salat!

Es ist an der Zeit eines meiner liebsten Salatrezepte mit euch zu teilen. Bisher habe ich es nicht gemacht, weil ich es für zu einfach gehalten habe. Und dann denke ich wieder: Vielleicht habt ihr die Kombination ja noch nicht probiert! Die Rede ist hier von einem Chicorée-Orangen-Salat. Mir war diese Geschmackskombination bis vor zwei Jahren noch nicht bekannt. Bis ich sie am Neujahrstag 2015 bei der lieben Sarah von (No) Plain Vanilla Kitchen gelesen und ganz schnell nachgemacht hatte.

Seitdem gibt es diesen Salat jeden Winter bei mir. Regelmäßig, ja, manchmal sogar mehrfach pro Woche! Einfach weil er so einfach und von den Aromen her doch so komplex ist! Es ist der perfekte Bürosalat, wenn man keine Lust auf Vorbereitung hat. Chicorée und Orange eingepackt, Chicorée im Büro flott in Ringe geschnitten, Orange filetiert. Salz, Pfeffer, Essig und Öl stehen sowieso in meinem Büroschrank. Schneller geht es nicht. Und auch nach dem gefühlt 712 Mal habe ich mich an dem Salat noch nicht satt gegessen!

Zu Hause lasse ich mir auch mal ein bisschen mehr Zeit oder ergänze den Salat um ein paar Zutaten. Klassisch in der Winterküche sind das bei mir meist Walnüsse und Cranberries. Aber auch Ziegenfrischkäse oder Feta stelle ich mir als gute Kombination vor. Das Bittere vom Chicorée, die Säure und zugleich Süße von der Orange, dazu der erdige Geschmack von Olivenöl – all das passt einfach hervorragend zusammen. Falls ihr Chicorée-Orangen-Salat also bisher nicht kanntet – probiert es unbedingt mal aus! Und verratet mir, was ihr noch für spannende Zutaten mit in den Salat packt. Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!

Rezept ausdrucken

Chicorée-Orangen-Salat

Portionen: 1

leckerer und unkomplizierter Wintersalat

Zutaten

• 1 große oder 2 kleine Chicorée-Stauden
• 1 Orange (ich hatte eine roséfarbene Orange)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig oder Balsamico bianco
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: einige Walnusshälften, einige getrocknete Cranberries

Zubereitung

1

Die äußeren Blätter vom Chicorée ggf. entfernen, den Strunk abschneiden. Chicorée in Ringe schneiden, diese bei Bedarf waschen und trocknen.

2

Die Orange schälen und mit einem scharfen Messer filetieren. Restliches Fruchtfleisch gut ausdrücken und den Orangensaft auffangen.

3

Den aufgefangenen Saft zusammen mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren. Chicorée-Ringe und Orangenfilets dazu geben und gründlich vermischen. Nach Geschmack mit einigen Walnusskernen und getrockneten Cranberries bestreuen und direkt servieren.