Ich präsentiere: Saftige Carrot Cake Scones mit frisch geraspelten Möhren, knackigen Walnusskernen und weißer Schokolade gebacken. Es muss ja nicht immer nur Rüblitorte oder Möhrenkuchen sein. Schon zum Frühstück passen diese Scones hervorragend. Bestrichen mit einem cremigen Frischkäse-Frosting und frisch zum Osterbrunch serviert! Oder zu jeder anderen Gelegenheit, nicht nur zu Ostern.
Nach der Osterwoche ist vor den Osterrezepten! Und deswegen habe ich heute noch eine tolle Last Minute Idee für leckere Carrot Cake Scones mit Frischkäse-Frosting für euch! Ihr braucht noch etwas für euer Buffet zu Ostern oder eine leckere Idee für den Osterbrunch? Prima, das sollten wir heute hinbekommen!
Die Food.Blog.Friends Osteredition
Zusammen mit den anderen Teilnehmern von der Food.Blog.Friends Osteredition, die von Gernekochen und Die Jungs kochen und backen ins Leben gerufen wurde, präsentieren wir euch jetzt vor Ostern noch mal eine Runde Leckereien. Einzige Bedingung: Alle Rezepte müssen die Komponenten Eier, Möhren und Schokolade enthalten! Wie und ob meine Foodblogger-Freunde die gestellte Aufgabe umgesetzt haben, verlinke ich euch gleich nach meinem Rezept. Guckt unbedingt mal bei den anderen Bloggern und ihren Rezeptideen vorbei!
Was sind eigentlich Scones?
Scones sind ein wunderbar mürbes Gebäck aus Großbritannien. Die Form erinnert an kleine Brötchen, die Konsistenz allerdings eher an buttrige Kuchen oder Teilchen. Das Mehl wird durch Backpulver gelockert und neben kalter Butter kommt meist auch Sahne, Buttermilch oder Milch mit in den Teig, der aber nicht zu lange geknetet werden darf. Und statt zum Frühstück, serviert man Scones in England & Co. stattdessen mit einer Tasse Tee zur berühmten Tea Time am Nachmittag.
Meist sind die Scones selber ganz schlicht gehalten, manchmal enthalten sie Trockenfrüchte, zum Beispiel in Form von Rosinen. Serviert werden sie klassisch immer mit clotted cream, einer Art dicken, streichbaren Sahne und einer Konfitüre oder einem Fruchtaufstrich. Übrigens: Das was wir hier umgangssprachlich einfach Marmelade nennen, ist in Großbritannien jedoch immer eine Konfitüre aus Zitrusfrüchten, also zum Beispiel aus Orangen oder Zitronen. Zu Scones passen jedoch fruchtige Konfitüren besser. Auch Honig kann dazu serviert werden. Und in welcher Reihenfolge man seinen Scone bestreicht, erst Clottet Cream oder erst Konfitüre – darüber lässt sich herrlich streiten.
Warum ihr die Carrot Cake Scones unbedingt ausprobieren solltet
Als riesiger Scones-Fan habe ich mich für eine weitere Variante von leckeren Scones entschieden. Hier findet ihr bereits eine gigantische Sammlung von leckeren Scones Rezepten. Nur Carrot Cake Scones gab es bisher nicht bei mir. Es wurde also höchste Zeit für ein leckeres Rezept! Und ich kann euch sagen: Es hat sich gelohnt!
- Frisch geraspelte Möhren, weiße Schoko-Stückchen und knackige Walnusskerne sorgen für einen fantastischen Geschmack und eine großartige Konsistenz
- Die Zubereitung geht blitzschnell und ist wirklich kinderleicht – ihr braucht kein spezielles Zubehör und könnt sogar alles von Hand anrühren
- Die Scones sind wunderbar zart, mürbe und buttrig und passen sowohl zum Frühstück, zum Brunch als auch klassisch zur Tea Time
Diese Zutaten braucht ihr für die Carrot Cake Scones
Für die Scones braucht man weder besonders viele noch besonders komplizierte oder schwer erhältliche Zutaten.
Der Teig besteht ganz klassisch aus Mehl, wobei ich ihn immer mit Weizenmehl Type 405 backe und leider keine Erfahrungswerte mit anderen Mehlen dazu habe.
Als Backtriebmittel benötigt man Backpulver. Wie in all meinen Rezepten verwende ich hier Weinsteinbackpulver, weil ich den Geschmack von normalem Backpulver in Gebäck einfach gar nicht mag. Ihr könnt aber natürlich einfach das Backpulver verwenden, das ihr gerade da habt.
Beim Zucker liebe ich die leicht karamellige Note von Vollrohrzucker oder Demerara-Zucker. Ihr könnt aber auch jeden anderen Rohrohrzucker oder braunen Zucker verwenden. Auch normaler weißer Zucker funktioniert aber natürlich in diesem Rezept.
Die trockenen Zutaten werden zuerst mit einer Prise Salz gut vermischt, so wie man es zum Beispiel auch macht, wenn man Muffins backen möchte.
Als nächstes wird dann kalte Butter in kleinen Stücken in die Mehlmischung eingearbeitet. Das funktioniert mit den Händen, mit einem normalen Buttermesser oder mit der Küchenmaschine. Es soll eine krümelige Konsistenz entstehen, die dann später für die besondere Textur der Scones sorgt.
In einer separaten Schüssel wird der flüssige Teil des Teigs angerührt. Eier sorgen für Bindung und werden bei mir mit Sahne vermischt. Statt Sahne kann man aber auch gut Milch oder sehr klassisch Buttermilch verwenden.
Die Flüssigkeit und die Mehl-Butter-Mischung werden nur ganz kurz verrührt, bis sich gerade alles verbindet. Auf keinen Fall darf es zu lange gemixt werden. Man braucht hierfür auch kein besonders Equipment, es reicht, wenn man alles mit einem Holzlöffel in einer Rührschüssel zusammenrührt.
Bis dahin sind die Zutaten und das Vorgehen sehr klassisch – damit hat man das perfekte Grundrezept für Scones. Um daraus jetzt aber Carrot Cake Scones zu machen, gebe ich die weiteren Zutaten dazu.
Frisch geraspelte Karotten geben dem Teig Saftigkeit und Frische. Ich verwende hier am liebsten junge Bundmöhren mit Grün. Die reibe ich schnell von Hand auf einer klassischen Küchenreibe. Für den Crunch in den Scones sorgen bei mir grob gehackte Walnusskerne, die hervorragend mit den Möhren harmonieren. Eine süße Komponente bekomme ich mit gehackter weißer Schokolade.
Wie ich meine Scones forme, könnt ihr hier in Schritt-für-Schritt-Bildern sehen: Scones formen und backen.
Nach dem Backen bekommen die Carrot Cake Scones noch ein Frosting, wie man es vom klassischen Carrot Cake oder Möhrenkuchen auch kennt. Das besteht aus weicher Butter, Puderzucker und Frischkäse. Bitte verwendet hier für die Konsistenz und Cremigkeit Produkte in der Vollfett-Variante, also normale Butter und Doppelrahm-Frischkäse.
Schmecken nicht nur zu Ostern – unkomplizierte Carrot Cake Scones
Neben meinem bewährten Rezept für Blueberry-Cream-Scones, kommen hier statt der Blaubeeren frisch geraspelte Möhren, weiße Schoko-Stückchen und knackige Walnusskerne ins Spiel. Mein Grundrezept funktioniert einfach immer, ist super simpel und schmeckt richtig lecker. Möhren, Schokolade und Walnüsse passen auch hervorragend dazu. Zusammen mit den im Rezept enthaltenen Eiern sage ich: Check, Check, Check! Alle drei Komponenten Eier, Möhren und Schokolade haben einen Platz in meinem Rezept gefunden. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken! Vielleicht finden die Scones noch einen Platz auf eurem Frühstückstisch (nicht nur) an Ostern? Ich würde mich freuen!
Kann man Scones gut aufbewahren oder einfrieren?
- Ich sag es ganz ehrlich: Scones schmecken mir nur frisch gebacken so richtig gut. Man kann sie zwar luftdicht verpacken und bei Raumtemperatur 1-2 Tage aufbewahren, aber sie werden sehr schnell trocken und verlieren an Aroma.
- Wenn man sie aufbewahrt hat, kann man sie aber wunderbar nochmal auftoasten. Sie schmecken dann zwar nicht wie frisch gebacken, aber auch sehr lecker. Dafür lege ich sie am liebsten einfach oben auf den Toaster (gerne mit Toaster-Aufsatz) und knuspere sie goldbraun auf.
- Frisch gebackene Scones kann man aber auch sehr gut einfrieren. Wichtig ist, dass man sie sehr gut luftdicht verpackt und nach Möglichkeit nur 1-2 Monate im Gefrierfach hat. Dann schmecken sie am besten. Ich würde auch empfehlen, die tiefgefrorenen Scones entweder bei 120 °C Heißluft im Ofen langsam aufzubacken oder sie alternativ ebenfalls wieder auf dem Toaster aufzubacken. Lässt man sie erst auftauen und backt sie dann auf, verlieren sie meiner Meinung nach zu viel von ihrem Aroma.
Rezept für Carrot Cake Scones mit Frischkäse-Frosting
für 8 Stück
Zutaten:
Für die Carrot Cake Scones:
350 g Weizenmehl (Type 405)
75 g Vollrohrzucker
2,5 TL Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
90 g kalte Butter in Flöckchen
2 Eier
150 g Sahne
100 g frisch geraspelte Möhren (geschält und geraspelt gewogen)
50 g Walnusskerne
50 g weiße Schokolade, grob gehackt
Mehl für die Arbeitsfläche
Für das Frischkäse-Frosting:
50 g weiche Butter
75 g gesiebter Puderzucker
175 g Doppelrahm-Frischkäse, Zimmertemperatur
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Die Butterflöckchen darauf geben und mit einem Pastry Cutter, einem Messer oder den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten. Es sollte eine krümelige Konsistenz entstehen. Ich lass das mittlerweile oft auch einfach meine Küchenmaschine mit dem Flachrührer oder den Thermomix in der Teigstufe erledigen.
In einer kleineren Schüssel die Eier kurz mit dem Schneebesen verquirlen, dann die Sahne gut untermischen.
Die Sahnemischung in die große Schüssel geben und alles mit einem Holzlöffel oder dem Knethaken der Küchenmaschine kurz und kräftig verrühren. Nicht zu lange rühren, sondern nur so lange, bis das Mehl grob untergearbeitet ist.
Die geraspelten Möhren, Walnusskerne und die gehackte weiße Schokolade dazugeben und ebenfalls vorsichtig unterheben.
Den Teig aus der Schüssel auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen und mit den Händen zu einem etwa 3 cm hohen Kreis formen. In 8 Tortenstücke schneiden und diese mit ausreichend Abstand zueinander auf das Backblech setzen. 20-25 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen. Die Scones sollten leicht gebräunt sein.
Nach dem Backen direkt vom Blech nehmen und auf ein Kuchengitter setzen. Etwa 20 Minuten auskühlen lassen, dann direkt frisch servieren.
In der Zwischenzeit für das Frosting die weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker einige Minuten lang kräftig glatt rühren. Löffelweise den zimmerwarmen Frischkäse cremig unterrühren und noch mal aufschlagen.
Die ausgekühlten Carrot Cake Scones mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen und sofort servieren.
Zum Rezept für Carrot Cake Scones in der Kompakt- und Druckansicht:
Zutaten
Für die Carrot Cake Scones:
- 350 g Mehl Weizenmehl Type 405
- 75 g Vollrohrzucker
- 2,5 TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
- 90 g kalte Butter in Flöckchen
- 2 Eier
- 150 g Sahne
- 100 g frisch geraspelte Möhren geschält und geraspelt gewogen
- 50 g Walnusskerne grob gehackt
- 50 g weiße Schokolade grob gehackt
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Für das Frischkäse-Frosting:
- 50 g weiche Butter
- 75 g gesiebter Puderzucker
- 175 g Doppelrahm-Frischkäse bei Zimmertemperatur
Zubereitung
-
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
-
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
-
Die Butterflöckchen darauf geben und mit einem Pastry Cutter, einem Messer oder den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten. Es sollte eine krümelige Konsistenz entstehen. Ich lass das mittlerweile oft auch einfach meine Küchenmaschine mit dem Flachrührer oder den Thermomix in der Teigstufe erledigen.
-
In einer kleineren Schüssel die Eier kurz mit dem Schneebesen verquirlen, dann die Sahne gut untermischen.
-
Die Sahnemischung in die große Schüssel geben und alles mit einem Holzlöffel oder dem Knethaken der Küchenmaschine kurz und kräftig verrühren. Nicht zu lange rühren, sondern nur so lange, bis das Mehl grob untergearbeitet ist.
-
Die geraspelten Möhren, Walnusskerne und die gehackte weiße Schokolade dazugeben und ebenfalls vorsichtig unterheben.
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Den Teig aus der Schüssel auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen und mit den Händen zu einem etwa 3 cm hohen Kreis formen. In 8 Tortenstücke schneiden und diese mit ausreichend Abstand zueinander auf das Backblech setzen. 20-25 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen. Die Scones sollten leicht gebräunt sein.
-
Nach dem Backen direkt vom Blech nehmen und auf ein Kuchengitter setzen. Etwa 20 Minuten auskühlen lassen, dann direkt frisch servieren.
Lasst mich wissen, wenn ihr das Rezept ausprobiert! Ich freue mich über eure Bewertungen und Kommentare. Und vergesst nicht @moeyskitchen zu vertaggen, wenn ihr ein Bild bei Instagram hochladet.
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Zuletzt aktualisiert am 10. März 2023
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