Brookies – das Beste aus Brownies und Cookies

Für den Cookie-Teig Butter und Zucker cremig rühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat. Dann Ei und Vanille einrühren. Zuletzt noch kurz das Mehl unterrühren, dann die Schokolade nur noch unterheben.

Backpapier in eine quadratische 25 cm Backform legen. Den Keksteig gleichmäßig darauf streichen. Mit einem zweiten Backpapier abdecken und andrücken. Vorsichtig aus der Form stürzen und den Teig zwischen den Backpapierlagen gerade ins Gefrierfach legen.

Zwischenzeitlich den Brownie-Teig herstellen. Dafür den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform erneut mit Backpapier auslegen. Das geht am besten, wenn man das Backpapier zerknüllt und dann nass macht. Gut ausdrücken und dann in die Form legen.

Schokolade und Butter im Wasserbad oder in einem kleinen Topf sanft schmelzen, dann kurz abkühlen lassen.

Eier und Zucker dickschaumig aufschlagen, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.

Die geschmolzene Schokolade langsam unterrühren. Mehl und Nüsse nur noch kurz mit einem Teigschaber unterheben.

Brownie-Teig in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche gerade fest ist. Den Keksteig aus dem Froster holen, das Backpapier vorsichtig abziehen und die Keksschicht auf den Brownie setzen. Weitere 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die Brookies dürfen keinesfalls trocken werden oder zu sehr durchgebacken werden.

Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und in 16 Stücke schneiden.