Bunter Krautsalat mit Buttermilch-Zitronen-Dressing

Rezept für leckeren Krautsalat oder auch Cole Slaw. Eine feine winterliche Salatvariation mit Rotkohl, Weißkohl und Rosenkohl. Serviert mit fruchtig-säuerlichem Buttermilch-Zitronen-Dressing. Der perfekte Salat für Herbst und Winter!

Auch wen das keiner hören will, aber ich habe mich auf Kohl gefreut. Jetzt ist es raus. Alle feiern Tomaten und Zucchini. Aber insgeheim träumte ich von Kohl in allen Farben und Formen. Von Rotkohl über Chinakohl, von Weißkohl über Spitzkohl und von Jaroma-Kohl bis Rosenkohl. Ich liebe alle Sorten und ich liebe es, im Herbst und Winter mit Kohl zu experimentieren. Und so gibt es passend zur heutigen Runde Saisonal schmeckt’s besser – Der Foodblogger-Saisonkalender auch ein Rezept mit Kohl. Mit drei Kohlsorten direkt!

Die Runde mit saisonalen Rezepten gibt es jetzt nur noch quartalsweise. Deswegen ist die Runde ein bisschen wild durcheinander gemischt, weil alles Gemüse erlaubt ist, das zwischen Oktober und Dezember Saison hat. Bei mir gibt es aber etwas, das jetzt Saison hat und was ihr problemlos aktuell nachkochen könnt. Mein Krautsalat besteht aus einer bunten Mischung aus Weißkohl, Rotkohl und Rosenkohl. Es handelt sich um einen ganz einfachen Salat, der perfekt in die kalte Jahreszeit passt.

Mein Krautsalat ist nicht nur einfach zuzubereiten sondern auch perfekt für den Lunch im Büro. Oder als Vorspeise fürs Abendessen. Dazu wird er dank des erfrischenden Buttermilch-Zitronen-Dressings sehr leicht und würzig. Eine schnelle Rezeptidee für zwischendurch. Viel Spaß beim Nachmachen!

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Bunter Krautsalat

Portionen: 4

Krautsalat aus Weißkohl, Rotkohl und Rosenkohl

Zutaten

• Für den Krautsalat
• 1/2 kleiner Kopf Rotkohl
• 1/2 kleiner Kopf Weißkohl
• 400 g Rosenkohl
• 1 TL feine Meersalzflocken
• 2 EL Zucker
• 3 EL Weißweinessig
• Für das Dressing
• 250 ml Buttermilch
• Saft und fein abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen
• wenig Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1

Die drei Kohlsorten putzen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Kohlsorten auf einem Hobel fein hobeln und in eine sehr große Schüssel geben.

2

Salz, Zucker und Essig hinzufügen und den Kohl mit den Händen kräftig durchkneten, bis alles gründlich eingearbeitet ist und die Kohlstücke zwischen den Händen weich und geschmeidig werden. Etwa 10-15 Min ruhen lassen.

3

In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Dafür alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren.

4

Zum Servieren den Kohl richtig gut ausdrücken und das überschüssige Wasser abgießen. Krautsalat mit dem Dressing vermischen und servieren. Andernfalls vor dem Servieren noch mal kalt stellen.

Hinweise

Der Salat lässt sich auch gut im Kühlschrank aufbewahren und gut durchgezogen auch am nächsten Tag noch essen.

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