Willkommen im Hochsommer, willkommen in der Zucchini-Saison. Jetzt geht sie gerade los, die berüchtigte “Zucchinischwemme”. Der Moment, wenn die Zucchini im eigenen Garten Gas geben und alle zeitgleich reif werden. Oder wenn die Regale in den Supermärkten und die Marktstände auf den Wochenmärkten nahezu unter der Zucchini-Vielfalt zusammen brechen. Ihr braucht neue Zucchini-Rezepte? Gar kein Problem – hier verrate ich euch meine liebsten und besten Rezeptideen für Zucchini! Richtig zubereitet sind Zucchini nämlich alles andere als langweilig. Zudem sind alle meine vorgestellten Rezepte auch vegetarisch. Probiert sie unbedingt mal aus!
Ich liste euch meine heutige Rezeptsammlung für Zucchini-Rezepte hier einmal auf. Mit einem Klick auf einen dieser Links kommt ihr zum vorgestellten Rezept innerhalb dieses Beitrags. Klickt ihr da auf den Titel, das Bild oder den zugehörigen Beitragslink, öffnet sich das jeweilige Rezept direkt in einem neuen Tab in eurem Browser.
Rezeptsammlung für leckere Zucchini-Rezepte
Sommer-Frittata mit Zucchini, Tomaten und Feta
Zucchini-Tarte mit Ziegenfrischkäse und Parmesan-Knusperboden
Gratinierte Zucchini-Ricotta-Röllchen mit Tomaten und Mozzarella
Zucchini-Galette mit Ricotta, Büffelmozzarella und Walnüssen
Linguine mit Zucchini-Pesto und getrockneten Tomaten
Gegrillter Zucchini-Salat mit Kalamata-Oliven und Ziegenfrischkäse
Sommer-Frittata mit Zucchini, Tomaten und Feta
Saftige, ofengebackene Sommer-Frittata mit knackiger Zucchini, sonnengereiften Tomaten und cremigem Feta. Perfekt für die schnelle Feierabendküche im Sommer!
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Zucchini-Tarte mit Ziegenfrischkäse und Parmesan-Knusperboden
Köstliche Sommerküche nach Feierabend: Vegetarische Zucchini-Tarte mit Ziegenfrischkäse und Parmesan-Knusperboden aus Mürbeteig. Dank Parmesan im Boden erinnert sie auf allerbeste Art an Käsecracker. Durch Ziegenfrischkäse und etwas Ei, in Verbindung mit provencalischen Kräutern, schmeckt die hauchdünn gehobelte Zucchini nach wohliger Sommerwäme, duftend blühenden Kräutergärten und lauen Sommerabenden unter rauschenden Blättern…
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Gratinierte Zucchini-Ricotta-Röllchen mit Tomaten und Mozzarella
Ein neues Rezept aus der schnellen und vegetarischen Feierabendküche. Grüne und gelbe Zucchini werden in feine Streifen gehobelt und mit einem lecker abgeschmeckten Ricotta gefüllt. Als Zucchini-Ricotta-Röllchen gare ich sie in Tomatensauce im Ofen und gratiniere sie mit Mozzarella. Das perfekte Rezept für den Sommer und zur Verarbeitung von Zucchini!
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Zucchini-Galette mit Ricotta, Büffelmozzarella und Walnüssen
Die Galette aus Vollkornmehl ist rustikal und frei geformt. Man kann sie auch prima nach Feierabend noch zaubern und die Zutaten, die man nicht vielleicht ohnehin schon im Haus hat, sind schnell besorgt. Ich empfehle für die Zubereitung kleine, aromatische Zucchini zu nehmen. Kleine Zucchini sind oft nicht so wässrig und schmecken einfach nach mehr, perfekt für die Zucchini-Galette.
Direkt zum Rezept für Zucchini-Galette mit Ricotta, Büffelmozzarella und Walnüssen
Linguine mit Zucchini-Pesto und getrockneten Tomaten
Wunderbare Sommerpasta – Rezept für super simple Linguine mit einem schnell selbst gemachten Zucchini-Pesto und getrockneten Tomaten. Perfekt für die schnelle Feierabendküche im Sommer und die Zeit, in der die kleinen Zucchini perfekt schmecken. Mit nur wenigen Zutaten steht in etwa 20 Minuten ein leckeres, vegetarisches Hauptgericht für laue Sommerabende auf dem Tisch!
Direkt zum Rezept für Linguine mit Zucchini-Pesto und getrockneten Tomaten
Gegrillter Zucchini-Salat mit Kalamata-Oliven und Ziegenfrischkäse
Ihr könnt die Zucchini ganz nach Belieben entweder in einer Grillpfanne oder direkt auf dem Grill zubereiten. Dafür solltet ihr sie vorher in etwas Olivenöl marinieren. In der Grillpfanne werden sie langsam direkt im Olivenöl bei nicht zu hohen Temperaturen gegrillt. Die Zucchini muss auch nicht ganz durchgegart sein – der Zucchini-Salat könnte rein theoretisch auch roh serviert werden, leicht angeröstet bekommt er aber noch eine tolle Note. Und man kann den Salat sowohl lauwarm als auch kalt servieren, schmeckt beides!
Direkt zum Rezept für Gegrillter Zucchini-Salat mit Kalamata-Oliven und Ziegenfrischkäse
Noch mehr Zucchini-Rezepte…
Neben diesen Rezepten gibt es noch ein paar echt alte Schätze mit Zucchini hier im Blog aus meinem allerersten Jahr als Bloggerin. Die Oldies es vielleicht nicht in mein Best of geschafft, die Zucchini-Rezepte sind es aber natürlich trotzdem immer noch wert, geteilt zu werden!
Puten-Zucchini-Cupcakes mit Kartoffelpüree-Frosting
Spaghetti mit Paprika und Zucchini
Paprika-Zucchini-Quiche
Sommerliche Gemüsesuppe mit Zucchini
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