Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne mit wachsweichem Ei, Bacon und Knoblauch-Schmand

Hier teile ich mein Rezept für eine deftige Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne. Serviert mit wachsweichem Ei, knusprigem Bacon und würzigem Knoblauch-Schmand. Perfekt für die schnelle Feierabendküche in Herbst und Winter!

Winter heißt nicht nur Weihnachten! Sondern auch Comfort Food

Ich meine, klar. Es ist Weihnachtszeit. Überall festliche Menüs, Kekse, Kuchen. Aber davon kann man sich ja nicht nur ernähren. Also, ich zumindest nicht. Natürlich gibt es auch noch Kekse von mir und das Weihnachtsmenü habe ich ja schon Ende November präsentiert. Aber zwischendurch ist auch ganz normal Winter. Und da gibt es so wunderbares Gemüse wie Rosenkohl. Deswegen habe ich heute das leckere Rezept für eine Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne mitgebracht. Wahres Comfort Food und außerdem so schnell zubereitet.

Mögt ihr Rosenkohl?

Und bevor ich jetzt ein Iiiihhhh höre: Ich liiiiebe Rosenkohl und ich weiß von so vielen, die ihn auch mögen. Vor allem in der Kombination mit leckeren Kartoffeln, knusprigem Bacon und wachsweich gekochtem Ei. Also gibt es heute schlicht und einfach ein leckeres und schnell gemachtes Winterrezept! Die Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne ist einfach perfekt für die schnelle Feierabend-Küche im Winter.

Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne zubereiten

Die Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne könnt ihr prima schon am Vortag zubereiten oder die Kartoffeln einfach vorkochen. Gerade Drillinge – oder wie in meinem Fall Cherie-Kartoffeln – sind schnell aufgesetzt und weich gegart. Ich habe sie dafür einfach geputzt und halbiert. Und Bacon – klar, alles schmeckt besser mit Bacon! Natürlich könnt ihr ihn aber auch einfach weglassen, wenn ihr das Gericht vegetarisch zubereiten möchtet. Stattdessen könnt ihr gut ein paar Walnüsse dazugeben. Oder klein gehackte getrocknete Tomaten. Alles, was Umami bringt, ist gut! Und statt Bacon könnt ihr natürlich auch gewürfelten Speck, Katenschinken o.ä. verwenden.

Mein Lieblingsrezept mit Rosenkohl

Ich habe die Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne schon mehrfach gekocht und es ist einfach mein absolutes Lieblingsrezept mit Rosenkohl im Herbst und Winter! Ein paar einfache Aromen harmonieren hier perfekt miteinander. Gewürzte Kartoffeln und Rosenkohl, dazu die Süße der Schalotten, die Salzigkeit vom Bacon und schließlich die Schärfe und Säure vom Knoblauch-Schmand. Dazu kommen die verschiedenen Konsistenzen: Kartoffeln und Rosenkohl sind crunchy, das Ei wachsweich, die Zwiebeln weich, der Speck knusprig und der Schmand cremig. In der Kombination absolut traumhaft!

Bei den Mengen könnt ihr auch ganz flexibel sein. Will ich weniger Kohlenhydrate essen, nehme ich mehr Rosenkohl. Hab ich größeren Hunger und möchte mehr Proteine essen, koche ich pro Person zwei Eier usw.

Wachsweich gekochte Eier statt pochierte Eier

Da ich zu faul bin das perfekte Ei zu pochieren, habe ich die Eier wachsweich gekocht. Natürlich könnt ihr sie aber genauso gut pochieren, wenn ihr die Muße dazu habt. Wer es noch schneller mag, kann auch einfach ein Spiegelei braten oder die Eier direkt in der Pfanne aufschlagen, einen Deckel aufsetzen und sie auf Rosenkohl und Kartoffeln stocken lassen. Hier also jetzt eine schnelle Idee für ein leckeres Wintergericht, viel Spaß beim Nachkochen!

Rezept für Rosenkohl-Kartoffelpfanne mit wachsweichem Ei, Bacon und Knoblauch-Schmand

Für 2 Portionen

Zutaten:

• 300 g kleine, festkochende Kartoffeln
• 2 Eier (Größe M oder L)
• 6 Scheiben Bacon, alternativ 50 g Schinkenwürfel
• 1 Schalotte
• 300-400 g Rosenkohl
• 1 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Schmand
• Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
• edelsüßes Paprikapulver, frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

1. Kartoffeln gründlich putzen, halbieren und mit Schale in wenig Salzwasser in etwa 12-15 Minuten gar kochen.
2. Zwischenzeitlich den Bacon in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und von beiden Seiten knusprig ausbraten. Die Baconstreifen dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Die Eier anpieksen und in kochendem Wasser je nach Temperatur und Größe etwa 5:30 Minuten wachsweich kochen, dann kurz abschrecken. Ich verwende Eier in Größe M und gebe sie bei Raumtemperatur in kochendes Wasser. Eier in Größe L aus dem Kühlschrank brauchen bei mir 6:30 Minuten.
4. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Rosenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Rosenkohl halbieren.
5. Butter im Speckfett in der Pfanne zerlassen. Die Zwiebelwürfel und die Rosenkohlhälften bei mittlerer Hitze einige Minuten lang anbraten. Die Kartoffel dazugeben, leicht zerdrücken und kurz mit erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Optional noch mit frisch geriebener Muskatnuss würzen.
6. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit dem Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne auf zwei Teller verteilen. Den Speck in Stücke schneiden oder brechen und darüber streuen. Mit dem wachsweichen Ei und dem Knoblauch-Schmand servieren.

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Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne

Mit wachsweichem Ei, Bacon und Knoblauch-Schmand

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Gericht: Feierabendküche, One Pan, Pfannengericht

Keyword: Aus der Pfanne, Herbst, Kartoffeln, Rosenkohl, Winter

Gesamtzeit: 30 Minuten Minuten

Portionen: 2 Portionen

Zutaten

• 300 g kleine, festkochende Kartoffeln
• 2 Eier Größe M oder L
• 6 Scheiben Bacon alternativ 50 g Schinkenwürfel oder Baconstreifen
• 1 Schalotte
• 300-400 g Rosenkohl
• 1 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Schmand
• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
• edelsüßes Paprikapulver
• frisch geriebene Muskatnuss optional

Zubereitung

• Kartoffeln gründlich putzen, halbieren und mit Schale in wenig Salzwasser in etwa 12-15 Minuten gar kochen.
• Zwischenzeitlich den Bacon in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und von beiden Seiten knusprig ausbraten. Die Baconstreifen dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Die Eier anpieksen und in kochendem Wasser je nach Temperatur und Größe etwa 5:30 Minuten wachsweich kochen, dann kurz abschrecken. Ich verwende Eier in Größe M und gebe sie bei Raumtemperatur in kochendes Wasser. Eier in Größe L aus dem Kühlschrank brauchen bei mir 6:30 Minuten.
• Die Schalotte schälen und fein würfeln. Rosenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Rosenkohl halbieren.
• Butter im Speckfett in der Pfanne zerlassen. Die Zwiebelwürfel und die Rosenkohlhälften bei mittlerer Hitze einige Minuten lang anbraten. Die Kartoffel dazugeben, leicht zerdrücken und kurz mit erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Optional noch mit frisch geriebener Muskatnuss würzen.
• Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit dem Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne auf zwei Teller verteilen. Den Speck in Stücke schneiden oder brechen und darüber streuen. Mit dem wachsweichen Ei und dem Knoblauch-Schmand servieren.

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