Herzhafter Brioche-Kranz mit Camembert

Rezept für das leckerste Partybrot für die Feiertage: Lockerer Hefeteig in Form von einem würzigem Brioche-Kranz mit einem mitgebackenen Camembert zum Dippen. Perfekt zum Genießen und Teilen!

Die Zeit rast ja nur so dahin! Deswegen sage ich: Herzlich Willkommen an diesem 1. Dezember. Am ersten Tag des letzten Monats des Jahres. Noch 24 Tage bis Weihnachten und 31 Tage bis zum Jahreswechsel. Und was heißt das? Richtig, das erste Türchen des Adventskalenders darf endlich geöffnet werden! Ich freue mich riesig, dass ich auch in diesem Jahr wieder einen Platz in dem großartigen und legendären Adventskalender von Zorra ergattern konnte und das allererste Türchen der sage und schreibe 13. Ausgabe des kulinarischen Adventskalenders öffnen darf! Und wie in jedem Jahr gibt es auch in diesem Jahr wieder fantastische Preise zu gewinnen. Es lohnt sich also alle Türchen aufmerksam zu verfolgen!

Dieses Jahr fühlt sich die Adventszeit ein bisschen anders an. Der erste Advent am kommenden Sonntag steht noch aus und der vierte Advent fällt auf Heiligabend. Zuerst dachte ich, dass ich überhaupt nicht in Weihnachtsstimmung komme, weil es so lange dauert, bis es richtig losgeht. Aber nein, ich habe diese Woche nicht nur mein allererstes Lebkuchenhaus gebaut, ich war auch schon zum Glühweintrinken auf dem Weihnachtsmarkt. Wobei, so ganz stimmt das nicht, ich mag nämlich gar keinen Glühwein. Für mich gibt es immer eine Tasse leckeren Kinderpunsch. Außerdem fällt mein Hochzeitstag in die Adventszeit und so wird es meist doch immer sehr schnell festlich – schließlich bieten die meisten Restaurants dann schon Weihnachtsmenüs aus. Und neben meinem fünften Hochzeitstag in der kommenden Woche, feiere ich heute auch schon meine fünfte Teilnahme am Adventskalender. Seit 2013 darf ich schon jährlich etwas dazu beitragen!

Nun aber genug der besinnlichen Einstimmung, wir sind hier um einen Adventskalender zu eröffnen. Und es ist gar nicht so einfach nach 13 Jahren mit 24 Türchen noch neue Ideen zu finden! Falls ihr in der Vielfalt stöbern möchtet, findet ihr hier alle kulinarischen Adventskalender der vergangenen Jahre. Nach zwei süßen und zwei herzhaften Ideen habe ich euch in diesem Jahr wieder eine herzhafte Idee mitgebracht. Perfekt für die Einstimmung in die Adventszeit handelt es sich um einen Snack, der sich entweder als Beilage zum Weihnachtsmenü, für den Festtags-Brunch oder aber als festliche Idee für zwischendurch handelt. Ich habe euch einen herzhaften Brioche-Kranz mit Camembert mitgebracht!

Beim Durchblättern einer englischen Zeitschrift habe ich ein solches Gebäck gesehen und war sofort begeistert: fluffig-weiche, buttrige Brötchen, geformt zu einem Kranz und mit einem Herz aus geschmolzenem Camembert! Die perfekte Beilage fürs Menü oder den adventlichen Brunch! Die Zubereitung ist kinderleicht und die Wirkung sorgt für viele Aaaahhhs und Ooohhhs. Dank ein wenig Deko in Form von Cranberries und Rosmarin. Die Brötchen schmecken auch mit Butter und noch mal aufgebacken hervorragend – falls denn welche übrig bleiben und am nächsten Tag zum Frühstück serviert werden können.

Der Brioche-Kranz ist wirklich einfach zubereitet. Erst stellt man einen buttrigen Hefeteig her, der dann zu gleichmäßigen Kugeln geformt wird und die dann kreisförmig um eine Holzschachtel mit Camembert gelegt werden. Die Kugeln backen locker zusammen und ergeben ein hübsches Muster und der Camembert schmilzt sanft-cremig. So dass man die frischen Brötchen in den weichen Käse dippen und genießen kann. So lecker! Trick 17 ist übrigens einfach noch einen zweiten Camembert mit aufs Blech zu stellen – auf einem Bein kann man ja nicht stehen!

Ich hoffe, dass euch der Einstieg in die diesjährige Adventszeit gefällt und ich bin wahnsinnig gespannt, was wir noch so geboten bekommen. Ich wünsche euch eine ganz tolle Weihnachtszeit, mit viel Ruhe, Zeit für die Lieben und leckerem Essen! Lasst es euch gut gehen.

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Herzhafter Brioche-Kranz mit Camembert

Portionen: 6-8

tolle Partyidee für die Feiertage

Zutaten

• 350 g Weizenmehl (Type 550)
• 1 Tütchen Trockenhefe (7 g)
• 1 EL Zucker
• 1 gehäufter TL Salz
• 5 Eier (Größe L)
• 200 g weiche Butter
• 1 runder Camembert in der Holzschachtel
• einige Zweige Thymian
• 1 TL Mohn oder Sesam
• Rosmarinzweige und frisch Cranberries zum Servieren

Zubereitung

1

Das Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und die Hefe, den Zucker und das Salz dazu geben und unterrühren.

2

4 Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und zum Mehl gießen. Mit dem Knethaken unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

3

Nun ist etwas Geduld gefragt, die Küchenmaschine muss etwa 20 Minuten arbeiten. Die Butter wird dabei Stückchen für Stückchen in die Schüssel gegeben. Und zwar über eine Dauer von 15 Minuten. Wenn alles in der Schüssel ist, wird der Teig noch mal mindestens 5 Minuten weitergeknetet, bis ein sehr glatter und geschmeidiger Hefeteig entstanden ist. Zwischendurch sieht es so aus, als ob das nicht gelingen würde und sich die Bestandteile trennen. In dem Fall muss der Teig einfach kontinuierlich weiter geknetet werden und zwar so lange, bis er glatt und geschmeidig ist.

4

Den Teig nun in eine eingeölte Schüssel legen und mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Geschirrtuch abdecken. Der Teig kann nun problemlos 10-12 Stunden (über Nacht) im Kühlschrank ruhen und muss dann mindestens 1 Stunde vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank genommen werden. Alternativ kann man ihn jetzt 2-3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Bei mir ist das unter dem Handtuchheizkörper im Bad. Aufgrund der vielen Butter und vergleichsweise wenigen Hefe, braucht der Teig Zeit um aufzugehen.

5

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Camembert aus der Schachtel nehmen und die leere Holzschachtel mittig auf das Backpapier stellen.

6

Den Hefeteig in 25 gleichmäßige Portionen aufteilen und diese jeweils zu Kugeln formen. Die ersten 10 Kugeln mit etwas Abstand zueinander und zum Karton gleichmäßig rund um den Karton legen. Die weiteren 15 Kugeln in einem zweiten Ring gleichmäßig darum legen. Vorsichtig mit einem Tuch abdecken und nochmal 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

7

Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

8

Das letzte Ei verquirlen und die Hefekugeln gleichmäßig damit einpinseln. Nach Belieben mit etwas Mohn oder Sesam bestreuen (optional).

9

Den Camembert aus der Plastikverpackung nehmen. Die obere Rinde vorsichtig abschneiden. Mit etwas Thymian bestreuen und den Käse in die Holzschachtel auf dem Blech setzen.

10

Das Blech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und den Brioche-Kranz etwa 20-25 Minuten backen, bis die Kugeln goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist. Mit Rosmarinzweigen und Cranberries dekorieren und sofort servieren

Hinweise

Die Hefeteigkugeln können vor dem Backen auch alternativ mit kleinen Stücken Camembert und/oder Cranberries gefüllt werden.