Und weiter geht’s! Wir haben die Halbzeit hinter uns, starten in Tag 4 und noch hab ich großen Spaß daran jeden Abend noch an meinem Laptop zu sitzen und einen neuen Beitrag zu tippen. Ganz besonders freue ich mich heute auf das Thema ÜBERRASCHUNGSREZEPT! Ich hab nämlich vor einiger Zeit ein tolles Rezept in einer amerikanischen Zeitschrift für einen Dutch Baby Pancake in herzhaft gesehen. Mit Spinat, Bacon und Cheddar! Der Hammer!
Dutch Baby Pancake – Ofenpfannkuchen
Dutch Baby Pancakes sind super einfache Pfannkuchen aus dem Ofen, die optisch richtig was hermachen, weil sie so toll aufgehen. Ihr findet bereits ein süßes Rezept bei mir im Blog: Sonntagsfrühstück deluxe: Dutch Baby Pancake oder schlicht: Ofenpfannkuchen mit karamellisierter Banane. In der herzhaften Variante erinnert der Pfannkuchen eher an eine Art saftiges Omelette aus dem Ofen. Der Mehlanteil ist gering, dafür wird Cheddar direkt mitgebacken. Frisch aus dem Ofen wird der Dutch Baby Pancake dann noch mit etwas mehr Cheddar bestreut und mit frischem Babyspinat und knusprigem Bacon belegt. Köstlich!
Am besten funktioniert der Ofenpfannkuchen in einer gusseisernen Pfanne . Ihr solltet auf jeden Fall eine hoch erhitzbare Pfanne verwenden, die auch wirklich ofenfest ist, also keinen Kunststoff- oder Holzgriff hat. Die Zubereitung des Dutch Baby Pancakes selbst ist super simpel und in wenigen Minuten erledigt. Man rührt einen Pfannkuchenteig zusammen, brät etwas Bacon und dann kommt der Pfannkuchen in den Ofen. Frisch und heiß serviert und tada – fertig ist das perfekte herzhafte Sonntags- oder Osterfrühstück!
Herzhafter Dutch Baby Pancake
mit Spinat, Cheddar und Bacon
Zutaten
- 6 Scheiben Bacon
- 1/2 TL Dijonsenf
- 1 EL Weißweinessig
- 1 Prise Zucker
- 1 Handvoll Babyspinat, gewaschen
- 2 EL Butter
- 60 g Mehl
- Meersalzflocken und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Eier (Größe L)
- 160 ml Vollmilch
- 80 g geriebener Cheddar
Zubereitung
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Gusseisenpfanne mit ca. 26 cm Durchmesser auf dem Herd auf mittelhohe Temperatur erhitzen.
Bacon in der Pfanne kross braten, dann auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. In grobe Stücke brechen.
1-2 EL Baconfett aus der Pfanne nehmen, mit Dijonsenf, Weißweinessig und Zucker vermixen und gut mit dem Spinat vermischen.
Die Pfanne mit einem Küchenpapier auswischen, Butter hineingeben und die Pfanne in den Ofen stellen, bis die Butter geschmolzen ist und sich verteilt hat.
Mehl mit Salz und Pfeffer würzen. Eier und Milch hinzufügen und alles mit einem Schneebesen gründlich glatt rühren. 50 g Cheddar untermixen.
Den Teig vorsichtig in die heiße Pfanne gießen. Den Dutch Baby Pancake ca. 17 Minuten im heißen Ofen backen, bis der Pfannkuchen aufgegangen und goldbraun gebacken ist.
Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen, den Spinat darauf geben und mit Bacon bestreuen. Sofort servieren.
Der Foodblogger-Osterbrunch – meine Rezepte
Montag
Getränk | Eierlikör und Eierlikör-Maracuja-Cocktail
Dienstag
Brot & Brötchen | Schnelle Quark-Brötchen
Mittwoch
Aufstrich | Möhren-Orangen-Konfitüre
Donnerstag
Überraschungsrezept | Herzhafter Dutch Baby Pancake
Freitag
Dessert | Mini-Pavlovas mit Lemon Curd und Blutorangen
Samstag
Kuchen & Torten | Pastel de Nata Tarte
Sonntag
Geschenke aus der Küche | Weiße Schokoladensalami mit Trockenfrüchten und Nüssen
Weitere Überraschungsrezepte für den Foodblogger-Osterbrunch
Topinambur-Möhren-Tarte von Möhreneck
Svartbröd Smörgåstårta | Schwarzbrot-Sandwichtorte von Kleiner Kuriositätenladen
Gurken-Lachs-Häppchen mit Frischkäse von Eine Prise Lecker
Spaghetti-Nester von Jankes*Seelenschmaus
Pinke gefüllte Eier mit Meerrettichcreme und Forellenkaviar – Deviled Eggs von S-Küche
Frühlingssuppe mit Grießklöschen von Cuisine Violette
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2 Kommentare
Yvonne
15. März 2018 um 11:26Oh wie lecker! Das wäre genau das Richtige zum Frühstück für mich!
Ich frühstücke total gerne herzhaft und bin eher nicht der Marmeladen-/Honig-/Nutella-Esser (wie mein Mann).
Aber ich glaube zuerst brauche ich dann erstmal so eine gusseiserne Pfanne. Wir haben nur mit Holzgriff 🙁
Liebe Grüße, Yvonne
Maja
16. März 2018 um 21:15Großartig, oder?
Was sagt denn der Pfannenhersteller? Darf der Holzgriff in den Ofen? Oder reicht es vielleicht ihn mit Alufolie zu umwickeln? Ich würde erst mal gucken, was man so machen kann, bevor du eine neue Pfanne kaufst 😉
Liebe Grüße
Maja