Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

Die Butterflöckchen darauf geben und mit einem Pastry Cutter, einem Messer oder den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten. Es sollte eine krümelige Konsistenz entstehen. Ich lass das mittlerweile oft auch einfach meine Küchenmaschine mit dem Flachrührer oder den Thermomix in der Teigstufe erledigen.

In einer kleineren Schüssel die Eier kurz mit dem Schneebesen verquirlen, dann die Sahne gut untermischen.

Die Sahnemischung in die große Schüssel geben und alles mit einem Holzlöffel oder dem Knethaken der Küchenmaschine kurz und kräftig verrühren. Nicht zu lange rühren, sondern nur so lange, bis das Mehl grob untergearbeitet ist.

Die geraspelten Möhren, Walnusskerne und die gehackte weiße Schokolade dazugeben und ebenfalls vorsichtig unterheben.

Den Teig aus der Schüssel auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen und mit den Händen zu einem etwa 3 cm hohen Kreis formen. In 8 Tortenstücke schneiden und diese mit ausreichend Abstand zueinander auf das Backblech setzen. 20-25 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen. Die Scones sollten leicht gebräunt sein.

Nach dem Backen direkt vom Blech nehmen und auf ein Kuchengitter setzen. Etwa 20 Minuten auskühlen lassen, dann direkt frisch servieren.