Schoko-Knusper-Kekse
Knusprige Schokoladenkekse "Chocolate Crackle Cookies" oder auch "Chocolate Crinkle Cookies" für den weihnachtlichen Plätzchenteller
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Portionen: 50 Stück
Zutaten
- 225 g dunkle Schokolade 70 % Kakaoanteil
- 125 g weiche Butter
- 200 g brauner Zucker
- 2 Eier Größe L, Raumtemperatur
- 170 g Weizenmehl Type 405
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 60 ml Milch
- weißer Zucker und Puderzucker zum Fertigstellen
Zubereitung
- Die Schokolade im Wasserbad, Thermomix oder der Mikrowelle langsam zum Schmelzen bringen und wieder abkühlen lassen.
- Die Butter schaumig aufschlagen, den braunen Zucker hineinrieseln lassen und zu einer luftigen Creme verrühren. Die beiden Eier einzeln gut unterrühren, dann die Schokolade untermixen. Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer kleinen Schüssel sehr gut vermischen und die Hälfte der Mischung unter die Schokoladenmasse rühren. Die Milch gut unterrühren, dann erst den zweiten Teil der Mehlmischung.
- Den Teig luftdicht verpackt für 1-2 Stunden kalt stellen, damit er sich danach weiter verarbeiten lässt.
- Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. In eine flache Schale etwas weißen Zucker geben (ca. 4 EL), in eine zweite Schale den durchgesiebten Puderzucker (auch etwa 4 EL).
- 1/4 des Teigs abnehmen, den Rest wieder kalt stellen. Mit Hilfe eines Teelöffel etwa walnussgroße Teigstücke abnehmen und zwischen den Händen zu Kugeln formen. Der Teig ist recht klebrig, sollte sich aber ganz gut verarbeiten lassen. Die Teigkugeln zuerst rundherum im normalen Zucker wälzen, dann großzügig im Puderzucker wenden. Die Kugeln mit ausreichend Abstand zu einander auf ein Blech setzen und die Cookies ca. 12-14 Minuten backen, je nach gewünschter Konsistenz. Der Kern darf aber gerne noch etwas weich sein. Die Schoko-Knusper-Kekse sofort auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und vollständig abgekühlt in Dosen verpacken.
- Nach und nach den ganzen Teig verarbeiten, diesen zwischendurch aber immer wieder kalt stellen, damit er sich besser formen lässt.