Shortbread Chocolate Chip Cookies
Knusprige Schokoladenkekse aus Sandteig
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Portionen: 24 Stück
Zutaten
- 220 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 75 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 280 g Weizenmehl Type 405, gesiebt
- 150 g dunkle Schokolade grob gehackt
- Meersalzflocken optional, nach Belieben
Zubereitung
- Butter mit den beiden Zuckersorten und dem Vanilleexktrakt dickcremig aufschlagen. Das Mehl dann nur noch rasch unterkneten, bis ein leicht bröseliger Teig entsteht. Zuletzt die Schokostückchen unterkneten.
- Den Teig in zwei Teile teilen und zu etwa 5 cm dicken Rollen formen. Am besten in Backpapier fest einwickeln. Luftdicht verpackt für mindestens 2 Stunden oder für 1-2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
- Vor dem Backen den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Die Rollen nacheinander (die zweite Rolle solange im Kühlschrank lassen) in gleich dicke Stücke mit etwa 1 bis 1,5 cm Dicke schneiden und die Cookies mit etwas Abstand zueinander auf die Backbleche verteilen. Nach belieben die Kekse mit ein paar Meersalzflocken bestreuen. Im vorgeheizten Ofen für 12 bis 14 Minuten goldbraun backen, die Cookies sind dann noch weich. 1-2 Minuten auf dem Backblech auskühlen lassen, bis sie fest werden. Cookies dann vorsichtig auf Kuchengitter setzen und weiter abkühlen lassen.
Hinweise
Luftdicht verpackt halten sich die Cookies ein paar Tage bei Raumtemperatur frisch.