Wenn es mal unkompliziert sein soll: Ruck-zuck-Lauchquiche

Ich berichtete ja gestern schon vom Sommer und der Resteküche. Und da knüpfe ich einfach mal nahtlos wieder an. Ich hatte noch einen Kühlregal-Blätterteig in meinem Kühlschrank schlummern (mal wieder die durchaus schmackhafte Light-Variante), der kurz vor seinem Zenit stand und das Kilogramm Lauch lag auch schon ein paar Tage im Gemüsefach. Was passt da also besser als eine Lauchquiche draus zu zaubern?

Für 2 Portionen habe ich die Quiche in einer 20 cm-Springform gebacken, eine 18er hätte aber sogar auch gereicht.

1 Blätterteig aus dem Kühlregal

3-4 große Stangen Lauch

1 Ei

100 g Crème fraîche

150 g Saure Sahne

ca. 50 g Gouda, gerieben + etwas mehr zum Bestreuen

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Butter für die Form und zum Andünsten

Eine kleine Springform (18 oder 20 cm Durchmesser) gut einfetten. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Den Blätterteig reinlegen und einen Rand hochziehen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen.

Den Lauch gut putzen und waschen. Nur den weißen und hellgrünen Teil erst der Länge nach halbieren und dann in nicht zu dicke Halbringe schneiden.

Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Lauch rundherum ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.

In der Zwischenzeit das Ei mit Crème fraîche und Saurer Sahne verquirlen. Gouda nach Belieben hereinreiben (ich hab direkt vom Stück gerieben und kann deswegen nur vage Angaben machen) und die Masse gut verquirlen.

Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach eigenem Geschmack würzen.

Den gedünsten Lauch dazugeben und gut untermengen, dann die ganze Masse in die Springform gießen. Mit etwas weiterem Gouda bestreuen.

Auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten bis zur gewünschten Bräunung backen.