Blaubeer-Vanille-Tarte

Ich muss sagen, dass ich ganz gut vorankomme, was das Restekochen angeht. Aber eben nicht jedes Gericht ist blogtauglich. Oft merke ich mir nicht mal die Mengenangaben , weil ich so viel bunt zusammenwürfle. Das ist kaum nachstellbar. Ansonsten macht es auch einfach mal Spaß sich etwas aus einer bestimmten Vorgabe von Zutaten auszudenken, so als ob man einen vorgegebenen Warenkorb verkochen müsste.

Und so stand ich da heute mit Schmand unmittelbar vor dem Ablaufdatum, einem Rest Butter und einer angebrochenen Packung Blaubeeren. Und was könnte mal wieder besser passen als eines meiner absoluten Lieblingsgebäcke. Eine Tarte sollte es sein!  Deswegen folgt jetzt hier das Rezept für eine absolut köstliche Blaubeer-Vanille-Tarte für eine ganz kleine 20 cm Springform. Perfekt für einen 2-Personen-Haushalt.

Wie so oft entsteht aus ganz einfachen Zutaten etwas ganz tolles und leckeres, das man einfach weiterempfehlen muss. Die enthaltenen Zutaten sind nicht zu speziell und vieles davon habt ihr vielleicht genau wie ich ohnehin schon im Haus. Natürlich könnt ihr sonst auch einfach was abwandeln und zum Beispiel den Schmand durch Crème fraîche oder Saure Sahne ersetzen. Ich kann euch diesen kleinen Kuchen deswegen sehr ans Herz legen und wünsche euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren und Nachbacken!

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Blaubeer-Vanille-Tarte

Portionen: 8

für eine 20 cm Springform

Zutaten

• Für den Boden
• 125 g Mehl
• 100 g kalte Butter, in Stückchen
• 50 g Zucker
• Butter für die Form
• Mehl zum Ausrollen
• Für die Füllung
• 250 g Schmand
• 50 ml Sahne
• 2 Eier
• 2 TL Speisestärke, gesiebt
• 50 g Zucker
• Mark von 1 Vanilleschote
• Außerdem
• 150 g Blaubeeren, frisch oder TK
• nach Belieben Puderzucker

Zubereitung

1

Alle Zutaten für den Teig mit den Händen, einem Dough cutter oder den Knethaken des Handrührers zu einem Mürbeteig verkneten, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

2

Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Springform mit 20 cm Durchmesser gut einfetten.

3

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und in die Form legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Teig 10 Minuten vorbacken.

4

In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Füllung gut verquirlen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Masse auf dem vorgebackenen Teig verteilen, den Ofen auf etwa 150 °C zurückschalten.

5

Die Blaubeeren vorsichtig auf der Füllung verstreuen und das ganze im Ofen noch mal für 35-40 Minuten backen.

6

Danach in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann im Kühlschrank vollständig erkalten lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreut servieren.