So, nach den ganzen Keksen und dem Süßkram, der Ente und den deftigen Eintöpfen, kommen wir mal wieder zum “normalen” Essen. Schnell nach der Arbeit gemacht, frisch gekocht, man braucht nicht viele Zutaten und auf jeden Fall lecker. Dazu gehören für mich ganz klar diese Hähnchenrouladen. Lockerer Basmatireis ist immer ein Genuss und Mangold ist seit dem letzten Jahr ja ohnehin mein Lieblingsgemüse geworden.
Hähnchen-Rouladen mit Mangold und Basmati-Reis
für 2 Portionen
2 Hähnchenbrustfilets
2 El Frischkäse
1 Mangold
1 Zwiebel, geschält und fein gehackt
1 Tl Gemüsebrühe
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Die Hähnchenbrustfilets mit einem Küchenpapier etwas abtupfen, Fett und Sehnen abschneiden und die Filets waagerecht vorsichtig mit einem Messer halbieren, damit man jeweils zwei dünne Schnitzel erhält.
Das Hähnchen von beiden Seiten salzen und pfeffern.
Jeweils eine Seite mit dem Frischkäse bestreichen.
Die Bläter vom Mangold abnehmen und putzen. Die Stiele v-förmig aus dem Blatt schneiden und in feine Streifen schneiden.
Insgesamt 4 der Blätter etwa 1 Minute blanchieren, danach abtropfen lassen und auf den Frischkäse legen. Die restlichen Blätter auch in feine Streifen schneiden.
Die Hähnchenschnitzel vorsichtig von der schmalen Seite her aufwickeln und mit Zahnstochern feststecken.
Etwas Olivenöl in einer nicht zu flachen Pfanne erhitzen und die Hähnchenrouladen von beiden Seiten gut anbraten.
Die Zwiebel dazugeben, kurz anschmoren, dann mit heißem Wasser ablöschen, bis die Hähnchen ungefähr zur Hälfte bedeckt sind.
Das Wasser zum Kochen bringen, die Gemüsebrühe einrühren und den Mangold dazugeben. Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei die Rouladen einmal umdrehen.
Die Rouladen und den Mangold auf einen Teller geben. Die verbliebene Sauce weiter stark reduzieren und dann auf den Tellern verteilen.
Dazu passt lockerer Basmatireis.
Die Rouladen gibt es immer wieder mal bei uns. Es schmeckt auch super, wenn man Ziegenfrischkäse und Spinat verwendet, Pesto statt Frischkäse auf die Hähnchen streicht oder noch eine Scheibe Parmaschinken mit einwickelt.
Das Fleisch wird durch das Garen in der Brühe besonders zart und saftig.
5 Kommentare
Tini
5. Januar 2012 um 13:39hmm sieht sehr verlockend aus!
Toller Blog, gleich mal gefolgt!
Liebe Grüße
Tini
cookiesandcrystal – Mein Food Blog
Chloe-Lenne
5. Januar 2012 um 15:15sieht super lecker aus *_*
linaliebt
5. Januar 2012 um 15:52so mag ich das, wenige zutaten ergeben meist die besten gerichte 😉
liebe grüße
trina
Miss Multicul(t)inaria
8. Januar 2012 um 13:41Das könnte meine neue Lieblingsspeise werden! 🙂
Maria
9. Januar 2012 um 18:50Hallo Moey,
Falls du die rote Rührschüssel noch suchst. Die gibt es überall. Zum Beispiel bei Amazon oder hier:
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Viele Grüße,
Maria