Pänzhausen und Aprikosen-Tarte

Als Nicht-Kölner versteht man das vielleicht nicht auf Anhieb, denn “Pänz” ist ein typisch kölscher Begriff für “Kinder” – ich bin ehrenamtliche Mitarbeiterin beim ersten Kölner Kinderstadt-Projekt.
In anderen Städten gibt es solche Aktionen bereits – eine Stadt nur für Kinder.
In Köln war es deswegen lange überfällig auch so etwas durchzuführen und nun findet die 1. Kölner Kinderstadt in den Sommerferien, genauer gesagt vom 10. bis 17. August in Köln-Nippes statt.
Dabei handelt es sich nicht bloß um typische Ferienspiele, sondern um eine Mini-Ausgabe einer richtigen Stadt. Die Kinder können sich zum Bürgermeister wählen lassen, Müllmann oder Bäcker werden oder die Freizeitaktivitäten wie das Schwimmbad oder den Schönheitssalon wahrnehmen. Mit den selbst verdienten “Pänzis” können sie sich so Spiel und Spaß ermöglichen.
Das Projekt wird komplett vom Kölner Verein “Kinder Veedel op jück e.V.” organisiert und trägt sich durch Spenden – namhafte Kölner Unternehmen und Einrichtungen ermöglichen die erste Kölner Kinderstadt. Die Kinder zahlen lediglich einen Beitrag von 2 € pro Tag und bekommen dafür neben den ganzen Aktivitäten auch Getränke, Obst und ein warmes Mittagessen. Voranmeldungen sind möglich, aber nicht nötig, die Kinder können entweder einmalig oder die ganze Woche kommen, ganz wie sie Lust und Zeit haben.
Für die Eltern wird es den “Elterngarten” geben, ein Café, in dem sie von den Kindern selbstgebackenen Kuchen essen und sich danach durch Pänzhausen führen lassen können.
Ich freue mich wahnsinnig über das Projekt und auf die Kinderstadt und kann es kaum erwarten – wir planen und organisieren seit Monaten, um den Kindern ein unvergessliches Vergnügen zu bereiten.
Der Verein freut sich natürlich nach wie vor über jede noch so kleine Spende, aber ebenso über jeden freiwilligen Helfer, der die Kinderstadt unterstützt. Für Schüler und Studenten kann sogar eine Praktikumsbescheinigung ausgestellt werden.

Vielleicht hat ja jemand aus der Kölner Gegend noch Lust mitzuwirken? Mich trifft man – natürlich – bei der Pänzhausener Bäckerei an! Auch da würde ich mich sehr über weitere Unterstützung freuen.
Damit kommen wir dann auch mal zu meinem heutigen Backwerk – trotz des Wetters.
Ein weiterer Nachteil des momentanen Wetters ist nämlich, dass Obst und Gemüse relativ schnell schlecht werden. Steinharte Pfirsiche sind mir schon nach einem Tag verschimmelt und so wollte ich die heute morgen auf dem Markt gekauften Aprikosen auch möglichst schnell verarbeiten. Pur waren sie leider noch nicht reif und süß genug und auf Marmelade kochen habe ich weniger Lust als aufs Backen.
Das war jetzt quasi DIE Gelegenheit für mich endlich meine in Hamburg erworbenen eckigen Tarteformen auszuprobieren.

Aprikosen-Tarte
für eine eckige Tarteform mit den Maßen 35 x 12,5 cm

Für den Teig:
150 g Mehl
40 g Zucker
60 g kalte Butter in Stückchen
1 Ei
Mark von 1/2 Vanilleschote
1 Prise Salz
Butter für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche

Für die Füllung:
500 g reife Aprikosen
150 g Schmand oder Crème fraîche
50-75 g Zucker (ja nach Süße der Aprikosen)
1 Ei
2-3 El brauner Zucker
2-3 El Mandelblättchen

Die Tarteform gut einfetten. Bei einem herausnehmbaren Boden sollte man die Form nach unten hin mit einer Lage Alufolie abdichten.
Alle Teigzutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Sofort in entsprechender Größe ausrollen und in die Form legen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, dann die ganze Form in den Kühlschrank stellen und etwa 30 Minuten durchkühlen lassen.

In der Zwischenheit die Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen und ein paar Sekunden stehen lassen, dann sofort abgießen und ggf. kalt abschrecken.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Die Aprikosen häuten, halbieren und entkernen.
Schmand oder Crème fraîche, Zucker und Ei gut verquirlen. Die Masse auf den gekühlten Boden gießen und glatt streichen. Die Aprikosenhälften mit der Wölbung nach oben darauf verteilen.
Die Aprikosen mit dem braunen Zucker und den Mandelblättchen bestreuen.

Auf der mittleren Schiene etwa 35-40 Minuten backen, bis der Boden durchgebacken ist und die Mandelblättchen leicht gebräunt sind.
Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bis die Creme fest ist, dann erst aus der Form lösen und servieren.