Tex-Mex-Lasagne Rezept

Den Nudelauflauf Lasagne mal anders als den italienischen Klassiker genießen: als Tex-Mex-Lasagne mit typisch amerikanisch-mexikanischen Aromen. Eine super Alternative zum Abendessen und ganz einfach und unkompliziert zubereitet!

Winter in Köln schreit nach deftigen Aufläufen, zum Beispiel Nudelauflauf!

Viele Grüße aus dem Winter-Wonderland! Äh nein, ihr habt schon richtig gesehen – Köln als Ortsangabe stimmt schon.
Der Winter hat auch hier mal wieder Einzug gehalten. Schnee im Januar, echt verrückt! Das denken sich wohl zumindest die Autofahrer, die gerade dafür sorgen, dass ich vom Kölner Norden in den Kölner Süden 1 Stunde brauche. Ich jedenfalls mag den Schnee sehr gerne, kann endlich meine molligwarmen Winterschuhe schnüren und hatte heute in der Mittagspause auch in dicken Mantel, Wollmütze, Schal und Handschuhe gepackt einen wunderbaren Schneespaziergang im Park. Das lässt den Ärger vergessen. Und nein, ich nörgel nicht, ich mag den Winter! Die Weihnachtsgans bei knapp 15 °C war auch im letzten Jahr etwas seltsam, aber nun ist es wieder Zeit für deftige Schmorgerichte, dampfende Eintöpfe und leckere Aufläufe.

Mexican Lasagna als Food-Trend? Tex-Mex-Lasagne in meiner Version

In amerikanischen Blogs bin ich in letzter Zeit immer wieder über “Mexican Lasagna” gestolpert und fand die Idee großartig! Ich liebe mexikanische Aromen, warum also nicht mit Pasta kombinieren? Also habe ich mir meine eigene mexikanische Lasagne als Tex-Mex-Lasagne zusammengebastelt und bin davon sehr begeistert. Sie lässt sich auch sehr gut vorbereiten und wieder aufbacken – mir hat sie am nächsten Tag sogar noch besser geschmeckt.
Die Nudelblätter habe ich nach meinem Standardpastarezept selber gemacht (man braucht auch nur Mehl oder Grieß und Eier), da das dank Pastaaufsatz der Küchenmaschine wirklich schnell und unkompliziert geht. Wer jedoch keine Nudelmaschine hat oder wem der Aufwand für ein schnelles Abendessen zu groß ist, der kann natürlich auch gekaufte Lasagneplatten verwenden.

Zutaten für die Tex-Mex-Lasagne

Die Lasagne ist eine perfekte Kombination aus verschiedenen Aromen. Die italienische Note bringen die Pastaplatten, die Tomatensauce und der Käse rein. Das gut gewürzte Rinderhackfleisch mit Mais und Kidneybohnen ist die Tex-Mex-Komponente und eine Art ganz einfaches Chili con carne (bzw. Chili sin carne). Und alle Aromen verbinden sich hervorragend miteinander! Statt Béchamel verwende ich hier “Sour Cream” also in unserem Fall einfach Crème fraîche oder Schmand.

Wer die Lasagne vegetarisch zubereiten möchte, ersetzt das Hackfleisch einfach durch eine vegane oder vegetarische Alternative. Und wer keine Lust hat die Pasta frisch zu machen, greift einfach auf ein Fertigprodukt zurück. Wahlweise frische Lasagneplatten aus dem Kühlregal oder einfach die Variante aus Hartweizengrieß im Pasta-Regal.

Rezept für Tex-Mex-Lasagne

Für 6 Portionen

Zutaten:

Für den Pastateig, falls ihr die Lasagne frisch machen wollt:

100 g Hartweizengrieß
100 g Weizenmehl (Type 405 oder 00)
2 Eier (Größe L)

Für die Lasagne:

2 EL neutrales Pflanzenöl zum Braten (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
400 g Bio-Rinderhackfleisch (oder eine vegetarische oder vegane Alternative)
1 Bund Frühlingszwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
2 Dosen Tomatenstücke in Tomatensaft (je 400 g)
1 Dose Mais (ca. 300 g)
1 Dose Kidneybohnen (ca. 400 g)
je 1 TL edelsüßes und geräuchertes Paprikapulver (mild)
1/4 TL Chiliflocken oder Cayennepfeffer 
200 g Crème fraîche oder Schmand
150 g geriebener Käse, zum Beispiel Gouda, Mozzarella oder Cheddar
2 Kugen Mozzarella (je 125 g)
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
frischer Koriander oder Petersilie, fein gehackt, zum Servieren
die frisch zubereiteten Lasagneplatten, alternativ eine Packung gekaufte Lasagneblätter

Zubereitung:

Falls ihr eure Pasta frisch zubereiten wollt, startet mit der Herstellung der Lasagneplatten:

Dazu einfach Grieß, Mehl und Eier in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Mixers bzw. der Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Der Teig darf nicht zu trocken sein, soll aber auch nicht kleben. Bei mir klappt die Zubereitung innerhalb von wenigen Minuten problemlos in der Küchenmaschine. Die fertige Teigkugel in Frischhaltefolie einschlagen und bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Wer die Pasta nicht selbst frisch machen möchte, greift einfach auf fertige Lasagneplatten zurück.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung vorbereiten:

Das Öl in einem großen Topf stark erhitzen, dann das Hackfleisch hineingeben und rundherum gut anbraten. Die Frühlingszwiebeln gut putzen, die Wurzeln entfernen und den weißen und hellgrünen Teil in dünne Ringe schneiden. Die Temperatur zurückschalten, die Frühlingszwiebeln zum Hackfleisch geben und alles zusammen weitergaren. Den Knoblauch schälen, fein hacken und dazu geben. Dosentomaten hinzufügen und alles aufkochen.

Mais und Kidneybohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen, abtropfen lassen, dann zum Hackfleisch geben.

Die Mischung mit Salz, Pfeffer, edelsüßem und geräucherten Paprikapulver und Chili bzw. Cayenne-Pfefer würzen und nur noch sanft simmern lassen. 

Jetzt den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Als nächstes die frische Pasta zubereiten:

In einem sehr großen Topf etwa 4 Liter Wasser zum Kochen bringen und 4 TL Salz hinzugeben.

Währenddessen den Nudelteig teilen und jede Hälfte nun kneten, ausrollen und bei langsam steigernder Auswalz-Stärke zu einer langen Bahn mit der Nudelmaschine auswalzen. Die Teigbahn in Lasagneplatten schneiden und immer zwei bis drei dieser Stücke gleichzeitig im kochenden Salzwasser etwa 2 Minuten garen. Danach auf einem absolut sauberen und fusselfreien Geschirrtuch abtropfen lassen.

Gekaufte Lasagneplatten müssen in der Regel nicht vorgegart werden, so dass dieser Schritt übersprungen werden kann.

Zur Fertigstellung der Tex-Mex-Lasagne:

Den Boden einer großen und ausreichend hohen Lasagneform (hier: 26 x 34 x 10 cm) mit Hackfleischsauce bedecken. Eine erste Schicht Lasagneblätter darauf verteilen. Nun etwas Hackfleischmischung darüber geben, einige Kleckse Crème fraîche darüber geben und alles mit etwas von dem geriebenen Käse bestreuen. Erneut eine Schicht Lasagneplatten darauf geben, wieder Hackfleischsauce, Crème fraîche und Käse und diese Schritte wiederholen, bis alles verbraucht ist. Die letzte Schicht sollte aus einer Lage Lasagneblätter und Crème fraîche bestehen.

Die Mozzarella-Kugeln in Scheiben schneiden und zum Schluss gleichmäßig auf der Lasagne verteilen. Die Tex-Mex-Lasagne im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens etwa 40-45 Minuten backen. Vor dem Anschneiden und Servieren noch 15 Minuten ruhen lassen. Mit frischem Koriander oder frischer Petersilie bestreut servieren.

Zum Rezept für Tex-Mex-Lasagne in der Druck- und Kompaktansicht

Tex-Mex-Lasagne

Mexikanische Lasagne als Abwechslung zur klassischen Lasagne in einer Tex-Mex-Version mit Chili con Carne und Sour Cream sowie selbst gemachter Pasta!

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Gericht: Lasagne, Nudelauflauf

Küche: Amerikanisch, Italienisch, Mexikanisch, Tex-Mex

Keyword: Abendessen, Bohnen, Hackfleisch, Käse, Lasagne, Mais, Nudelauflauf, Nudeln, Tex-Mex

Portionen: 6 Portionen

Zutaten

Für den Pastateig, falls ihr die Lasagne frisch machen wollt:

• 100 g Hartweizengrieß
• 100 g Weizenmehl Type 405 oder 00
• 2 Eier Größe L

Für die Lasagne:

• 2 EL neutrales Pflanzenöl zum Braten Sonnenblumen- oder Rapsöl
• 400 g Bio-Rinderhackfleisch oder eine vegetarische oder vegane Alternative
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• 2 Dosen Tomatenstücke in Tomatensaft je 400 g
• 1 Dose Mais ca. 300 g
• 1 Dose Kidneybohnen ca. 400 g
• je 1 TL edelsüßes und geräuchertes Paprikapulver, mild
• 1/4 TL Chiliflocken oder Cayennepfeffer
• 200 g Crème fraîche oder Schmand
• 150 g geriebener Käse zum Beispiel Gouda, Mozzarella oder Cheddar
• 2 Kugen Mozzarella je 125 g
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• frischer Koriander oder Petersilie, fein gehackt zum Servieren
• die frisch zubereiteten Lasagneplatten alternativ eine Packung gekaufte Lasagneblätter

Zubereitung

Falls ihr eure Pasta frisch zubereiten wollt, startet mit der Herstellung der Lasagneplatten:

• Dazu einfach Grieß, Mehl und Eier in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Mixers bzw. der Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Der Teig darf nicht zu trocken sein, soll aber auch nicht kleben. Bei mir klappt die Zubereitung innerhalb von wenigen Minuten problemlos in der Küchenmaschine. Die fertige Teigkugel in Frischhaltefolie einschlagen und bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.
• Wer die Pasta nicht selbst frisch machen möchte, greift einfach auf fertige Lasagneplatten zurück.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung vorbereiten:

• Das Öl in einem großen Topf stark erhitzen, dann das Hackfleisch hineingeben und rundherum gut anbraten. Die Frühlingszwiebeln gut putzen, die Wurzeln entfernen und den weißen und hellgrünen Teil in dünne Ringe schneiden. Die Temperatur zurückschalten, die Frühlingszwiebeln zum Hackfleisch geben und alles zusammen weitergaren. Den Knoblauch schälen, fein hacken und dazu geben. Dosentomaten hinzufügen und alles aufkochen.
• Mais und Kidneybohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen, abtropfen lassen, dann zum Hackfleisch geben.
• Die Mischung mit Salz, Pfeffer, edelsüßem und geräucherten Paprikapulver und Chili bzw. Cayenne-Pfefer würzen und nur noch sanft simmern lassen.
• Jetzt den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Als nächstes die frische Pasta zubereiten:

• In einem sehr großen Topf etwa 4 Liter Wasser zum Kochen bringen und 4 TL Salz hinzugeben.
• Währenddessen den Nudelteig teilen und jede Hälfte nun kneten, ausrollen und bei langsam steigernder Auswalz-Stärke zu einer langen Bahn mit der Nudelmaschine auswalzen. Die Teigbahn in Lasagneplatten schneiden und immer zwei bis drei dieser Stücke gleichzeitig im kochenden Salzwasser etwa 2 Minuten garen. Danach auf einem absolut sauberen und fusselfreien Geschirrtuch abtropfen lassen.
• Gekaufte Lasagneplatten müssen in der Regel nicht vorgegart werden, so dass dieser Schritt übersprungen werden kann.

Zur Fertigstellung der Tex-Mex-Lasagne:

• Den Boden einer großen und ausreichend hohen Lasagneform (hier: 26 x 34 x 10 cm) mit Hackfleischsauce bedecken. Eine erste Schicht Lasagneblätter darauf verteilen. Nun etwas Hackfleischmischung darüber geben, einige Kleckse Crème fraîche darüber geben und alles mit etwas von dem geriebenen Käse bestreuen. Erneut eine Schicht Lasagneplatten darauf geben, wieder Hackfleischsauce, Crème fraîche und Käse und diese Schritte wiederholen, bis alles verbraucht ist. Die letzte Schicht sollte aus einer Lage Lasagneblätter und Crème fraîche bestehen.
• Die Mozzarella-Kugeln in Scheiben schneiden und zum Schluss gleichmäßig auf der Lasagne verteilen. Die Tex-Mex-Lasagne im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens etwa 40-45 Minuten backen. Vor dem Anschneiden und Servieren noch 15 Minuten ruhen lassen. Mit frischem Koriander oder frischer Petersilie bestreut servieren.