Chocolate Hot Cross Buns

Passend zu Ostern gibt es heute das Rezept für so genannte Hot Cross Buns mit Schokolade: Chocolate Hot Cross Buns. Das sind luftige Schokobrötchen aus Hefeteig, die nicht nur an Karfreitag schmecken, sondern auch prima zum Sonntagsfrühstück passen!

Frohe Ostertage miteinander! Pünktlich zu Ostern setzt auch in Köln wieder der Schneefall ein, so dass man ruhigen Gewissens Hühnersuppe schlürfen und sich in dicken Decken eingekuschelt auf dem Sofa fläzen kann, um dann die Lieblingsserien zu gucken. Heute vormittag hatte ich allerdings noch Besuch von ein paar Mädels. Passend dazu – und zum heutigen Karfreitag – habe ich deswegen Chocolate Hot Cross Buns gebacken. Hot Cross Buns sind vor allem in England und den USA ein typisches Karfreitagsgebäck. Dabei handelt es sich normalerweise um gewürzte Hefebrötchen mit Rosinen. Passend zum Anlass haben sie auf der Oberfläche ein Kreuz, entweder aus Teig oder aber aus Zuckerguss.

Da ich religiöse Feiertage ja nun nicht ganz so genau nehme und Rosinen ja auch nicht so furchtbar gerne esse, habe ich mich für eine Variante mit Schokolade entschieden. Rausgekommen sind dabei die guten alten, fluffigen Schokobrötchen, wie man sie hierzulande kennt und liebt. So lecker. Selbstgebacken und frischer und saftiger als vom Bäcker!

Ohne das österliche Kreuz drauf kann man sie also auch so das ganze Jahr über genießen. Perfekt an einem Sonntagmorgen zum Frühstück zum Beispiel. Das Rezept zur Inspiration habe ich über meine liebste Inspirationsquelle Foodgawker im recht neuen, englischsprachigen Blog “Almost Edible” gefunden und umgewandelt. Insgesamt war mir die Zubereitung dort etwas zu aufwendig und kompliziert. Da greife ich lieber auf meine bewährte Hefeteigzubereitung zurück. Hier findet ihr weitere Oster-Rezepte hier im Blog. Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachbacken!

Rezept für Chocolate Hot Cross Buns – luftige Schokobrötchen

für 10-15 Stück

Zutaten:

500 g Weizenmehl (Type 405)
1 gestrichener TL Salz
20 g frische Hefe
80 g Zucker
3 EL neutrales Sonnenblumen- oder Raps-Öl
2 Eier
175 ml handwarme Milch
etwa 100 g gehackte Bitter- oder Blockschokolade
etwas kalte Milch
etwas Puderzucker
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel miteinander vermischen. Die Hefe zerbröseln und mit den Fingerspitzen direkt in das Mehl hineinreiben – so mache ich alle meine Hefeteige und sie gelingen ganz wunderbar! Zucker und Öl sowie 1 Ei auf die Mischung geben. Das zweite Ei in einer kleinen Schüssel aufschlagen und etwa die Hälfte von Eigelb und Eiweiß mit in die Rührschüssel geben. Der Rest wird zum Bestreichen benötigt – einfach zur Seite stellen.

Die Milch darüber gießen und die ganze Mischung mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührers mehrere Minuten lang zu einem glatten Hefeteig verkneten. Bleibt der Teig zu klebrig, noch etwas Mehl unterrühren. Ist der Teig zu fest, einfach noch etwas Milch dazu geben. Es sollte ein schön glatter und elastischer Hefeteig entstehen. Zuletzt noch kurz die gehackte Schokolade unterkneten, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt ist. Die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur so lange gehen lassen, bis er seine Größe verdoppelt hat. Das dauert etwa 1 bis 1,5 Stunden.

Schokobrötchen formen

Danach den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Je nach gewünschter Größe der Brötchen nun den Teig in etwa 10-15 gleich große Stücke teilen. Ich wollte große Brötchen machen und habe den Teig deswegen in 10 Stücke geteilt. Jedes Teigstück nun gründlich einzeln durchkneten und mehrmals zusammenfalten. Dazu die Mitte des Teigstücks auf die Arbeitsfläche drücken und den Teig zu allen Seiten hin etwas auseinander ziehen und zur Mitte hin zusammenfalten, dabei die Brötchenrohlinge immer wieder um die eigene Achse drehen.

Die fertigen Teiglinge auf ein leicht gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine eingefettete Backform setzen. Je nach eigenem Gusto kann man die Brötchen ganz frei backen oder dichter zusammensetzen, damit sie aneinander festbacken. Die Form wieder gut abdecken, damit die Teigstücke nicht austrocknen und das Blech nochmals bei Raumtemperatur stehen lassen, bis die Brötchen sich deutlich vergrößert haben. Das dauert noch mal etwa 45 Minuten bis 1 Stunde.

Backen der Hot Cross Buns

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Etwas Milch und restliches Ei mit etwas Zucker und Salz verquirlen und mit einem Backpinsel gleichmäßig auf den Oberseiten der Brötchen verstreichen. Das Blech ins untere Drittel des vorgeheizten Backofens einschieben und die Brötchen etwa 20 Minuten lang backen, sie sie eine goldbraune Kruste haben und deutlich aufgegangen sind. Danach etwas auskühlen lassen.

Etwas Puderzucker mit Wasser vermischen, bis ein nicht zu dickflüssiger Zuckerguss entsteht. Mit einer Spritze oder einem kleinen Löffel eine kreuzförmige Schicht Zuckerguss auf jedes Brötchen geben und fest werden lassen. Noch möglichst frisch und warm servieren.

Rezept für Hot Cross Buns mit Schokolade in der Kompaktansicht: