Blaubeer-Cheesecake mit Streuseln

Saftiger Blaubeer-Cheesecake mit knusprigen Streuseln – das ist ein typisch amerikanischer Cheesecake mit frischen Heidelbeeren und knusprigen Streuseln.

Am vergangenen Wochenende hatte mein Mann Geburtstag. Leider fiel sein Geburtstag genau auf DAS Championsleague-Finale, so dass eine Geburtstagsfeier nicht wirklich Sinn gemacht hätte. Stattdessen haben wir ganz gemütlich mit Freunden (BVB-Fans) Fußball geguckt. Der Mann sollte aber natürlich trotzdem einen Geburtstagkuchen und ein Geburtstagsfrühstück bekommen und für beides hatte er sich “etwas mit Blaubeeren” gewünscht. So gab es zum Geburtstagsfrühstück erst mal frisch gebackene Blueberry Cream Scones mit Clotted Cream. Ein echter Klassiker, zu dem ich natürlich auch nicht Nein sagen würde.

Käsekuchen auf amerikanische Art: Cheesecake

Für den Nachmittag schwirrte mir dann die Idee eines Blaubeer-Käsekuchens im Kopf herum. Mein Mann isst wahnsinnig gerne Cheesecake, ist aber kein Fan von Mürbeteig-Kuchenböden, deswegen musste ein Cheesecake-typischer Keks-Butter-Boden her. Das sollte also schon mal kein Problem sein. Und weil er außerdem auch Streusel sehr gerne mag, mussten direkt noch ein paar leckere Butterstreusel mit oben drauf. Fertig war die Idee für den Blaubeer-Cheesecake mit Streuseln! So simpel an sich und dabei so unglaublich lecker!

Blaubeer-Cheesecake mit knusprigen Butter-Streuseln

Ein typisch amerikanischer, cremig-saftiger Cheesecake mit frischen Blaubeeren und buttrigen Streuseln. Die Version einen Käsekuchen deluxe quasi. Der schmeckt nicht nur zum Geburtstag sondern auch einfach zum Sonntagskaffee! Ein super einfaches, aber unheimlich leckeres Rezept, das sich beliebig abwandeln und zum Beispiel auch gut mit frischen Himbeeren oder Brombeeren zubereiten lässt. Außerhalb der Saison könnt ihr den Kuchen natürlich auch mit gefrorenen Früchten backen. Die Farbe wird sich natürlich ändern, weil sie mehr abfärben. Dem Geschmack tut das jedoch sicherlich keinen Abbruch. Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachbacken!

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Blaubeer-Cheesecake mit Streuseln

Kuchen

Portionen: 9

saftiger Cheesecake mit frischen Blaubeeren und knusprigen Streuseln

Zutaten

• Für den Boden
• 100 g Vollkorn-Haferkekse
• 30 g Zucker
• 50 g Butter, geschmolzen
• Für die Füllung
• 400 g Doppelrahmfrischkäse, Zimmertemperatur
• 2 Eier
• 1 Bio-Zitrone, geriebene Schale und ausgepressten Saft davon
• 100 g Zucker
• 250 g frische Blaubeeren, verlesen und gewaschen
• Für die Streusel
• 150 g Mehl
• 75 g Zucker
• 100 g kalte Butter, in Stückchen

Zubereitung

1

Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform mit einer Seitenlänge von etwa 20 cm komplett mit Backpapier auslegen.

2

Für den Boden die Kekse in einem Multizerkleinerer oder mit Hilfe eines Nudelholzes in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln. Zucker und Butter dazugeben und alles zu einem krümeligen Teig vermixen oder verkneten.

3

Diese Mischung in die Backform geben und mit den Händen zu einem gleichmäßgen Kuchenboden formen. Der ganze Boden der Form sollte gleichmäßig bedeckt sein.

4

Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben (unteres Drittel) und den Keksboden 10 Minuten vorbacken. Danach für 10-15 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

5

In der Zwischenzeit die Cheesecake-Füllung und die Streusel vorbereiten: Für die Füllung den Frischkäse, die beiden Eier, Zitronenschale und -saft sowie den Zucker in eine ausreichend große Rührschüssel geben und von Hand mit Hilfe eines großen Schneebesens zu einer glatten Creme verschlagen.

6

Für die Streusel Mehl und Zucker vermischen und dann die kalten Butterstückchen mit den Knethaken des Handrührers oder den Händen unter die Mischung kneten, bis der Teig schön krümelig ist.

7

Die Cheesecake-Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen und glatt streichen. Die Blaubeeren gleichmäßig auf der Füllung verteilen und ganz leicht andrücken.

8

Zuletzt die Streusel gleichmäßig darüber krümeln.

9

Die Backform ins untere Drittel des heißen Ofens stellen und den Kuchen weitere 40-45 Minuten backen, bis die Cheesecake-Füllung fest geworden ist und die Streusel goldbraun gebacken sind.

10

Den Kuchen danach mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur auskühlen lassen. Vor dem Servieren sollte der Cheesecake außerdem noch mindestens zwei Stunden, besser aber über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden.

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