Schalotten-Tarte-Tatin aus Mürbeteig mit Thymian und Feta

Alle Zutaten für den Teig rasch in einer Küchenmaschine oder einem Multizerkleinerer zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Alternativ geht auch der Knethaken des Handrührers. Nur mit den Händen allein sollte man aber nicht arbeiten, da dann die Butter schmilzt und der Teig zu weich wird. Ich hab einfach alles für etwa 7 Sekunden bei Stufe 10 in den Thermomix geworfen. Den Teig danach nur kurz mit den Händen zusammenkneten und zu einer flachen Scheibe drücken. In Frischhaltefolie einwickeln und etwa 15-20 Minuten in Gefrierfach oder alternativ etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Die Schalotten schälen, die Enden abschneiden und jede Zwiebel längs halbieren.

Die Butter in eine ofenfeste (wichtig!) Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 24-26 cm geben und bei mittlerer Temperatur auf dem Herd zerlassen.

Den Zucker, den Essig und die Thymianblättchen dazugeben und alles gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen

Die halbierten Schalotten mit in die Pfanne geben und rundherum schwenken. Dann alle Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten nebeneinander, dicht an dicht in der Pfannenmitte platzieren. 3-4 Minuten garen lassen.

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backrost ins untere Drittel des Ofens einschieben.

Den gekühlten Teig am besten zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier in Pfannengröße rund ausrollen und einen sauberen Rand abschneiden. Die Teiglage auf die Schalotten legen und vorsichtig, aber gründlich gut andrücken. Der Rand muss nicht vollständig abschließen, vielmehr muss der Dampf noch entweichen können.

Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und die Tarte Tatin etwa 30 Minuten backen, bis der Teig gebräunt ist. Die Pfanne danach (mit dicken Topfhandschuhen!) aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten zum Auskühlen stehen lassen.

Eine ausreichend große Servierplatte nun oben auf die Pfanne auflegen und die Tarte Tatin mit Hilfe von Topfhandschuhen in einem Schwung aus der Pfanne auf die Platte stürzen. Kleben gebliebene Zwiebeln einfach mit einem Pfannenwender aus der Pfanne nehmen und auf den Teig setzen.

Die Tarte Tatin nach Belieben mit Thymianzweigen garnieren und mit zerkrümeltem Feta bestreuen. Lauwarm servieren.