Müsli der Woche: selbstgemachtes Knuspermüsli – Heute: Schoko-Banane-Haselnuss-Granola

Heute wird es wieder schokoladig. Und bananig. Und auch noch nussig.
Ich habe ein Granola aus Schokolade, Banenenchips und gerösteten Haselnüssen zusammengestellt, das wahres Suchtpotential hat, so lecker sind die einzelnen Komponenten.

Bei allen Zutaten habe ich wieder darauf geachtet sie in wirklich hochwertiger Bio-Qualität zu kaufen – gerade bei den Bananenchips finde ich das besonders wichtig, wo sie herkommen und welches Öl zugesetzt ist. Lediglich die Schokotropfen habe ich noch nicht in Bio-Qualität bekommen – vielleicht hat da jemand einen heißen Tipp für mich?

Schoko-Banane ist ja ohnehin eine tolle Kombination – wer mag gibt auch noch frische Banenenstückchen dazu, wenn er sein Müsli genießt.
Was mir hier so besonders gefällt ist auch wieder der doppelte Schokogenuss – die direkt eingebackene Schokolade löst sich später in der Milch auf und durch die Schokostückchen hat man auch noch was zu Kauen.

Raffiniert finde ich auch die gerösteten Haselnüsse. Das macht zwar erst mal etwas mehr Aufwand, belohnt wird man später aber mit einem sehr feinen Nussgeschmack, der auch ganz hervorragend mit den anderen Aromen harmoniert.
Lasst es euch also schmecken!

Schoko-Banane-Haselnuss-Granola

für etwa 650 g Müsli (ca. 13 Portionen zu je 50 g)

Zutaten

75 g Haselnüsse, ganz
200 g 5-Korn-Flocken
100 g Haferflocken, Großblatt bzw. kernige Haferflocken
50 g Haferkleie
50 Leinsamen, geschrotet
75 g Bananenchips
40 g Sonnenblumenöl, nativ und möglichst mild
50 g Vollmilchschokolade, in grobe Stücke zerbrochen
nach Geschmack: 50 g Vollmilchschokolade, in Tropfenform oder gehackt

Zubereitung

Den Backofen auf 140 °C Umluft oder 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ein großes Backblech großzügig mit Backpapier auslegen, so dass auch ein Rand hochsteht.

Die Haselnüsse auf das Blech geben und etwa 10-15 Minuten im Ofen rösten, bis sie anfangen zu duften.
Die Nüsse vom Backpapier auf ein sauberes Geschirrtuch gleiten lassen. Das Tuch falten und die Nüsse damit zudecken. So lange zwischen den Händen rubbeln und aneinander reiben, bis sich die Schalen von den noch heißen Nüssen lösen.
Die Häute entsorgen, die gehäuteten Nüsse etwas auskühlen lassen.

5-Korn- und Haferflocken zusammen mit der Haferkleie, den geschroteten Leinsamen und den Bananenchips in eine sehr große Schüssel geben und alles mit einem großen Löffel gründlich vermischen. Die etwas ausgekühlten Haselnusskerne dazugeben und darunter rühren.

Sonnenblumenöl und die Schokolade in groben Stücken zusammen in einen kleinen Topf geben. Bei niedriger Temperatur so lange erwärmen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Die warme Mischung über die Flocken gießen. Mit Hilfe einer Gabel in der einen Hand und einem Löffel in der anderen Hand die Müslimischung nun sehr gründlich durchrühren. Ich mache dafür Bewegungen wie mit einem Salatbesteck und mische die Flocken von unten immer wieder nach oben. Wichtig ist, dass sich alles sehr gründlich verteilt und wirklich jede Haferflocke mit der Ölmischung in Berührung kommt. Wenn kleine Klümpchen entstehen, sollte man die immer wieder etwas auseinanderdrücken. Meistens dauert es einige Minuten, bis ich eine perfekte Masse ohne Klümpchen und ohne trockene Stellen habe.

Die Müslimischung aus der Schüssel auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech gleiten lassen und mit Hilfe der Gabel oder des Löffels auf dem Blech verteilen. Das Müsli sollte wirklich bündig auf dem ganzen Blech verteilt sein und gleichmäßig angedrückt werden, so als ob man einen Kuchen glatt streicht.

Das Blech ins untere Drittel des vorgeheizten Ofens einschieben und das Müsli etwa 12-15 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig wird und leicht duftet. Doch jeder Ofen ist anders, fangt deswegen lieber mit 12 Minuten an und lasst das Blech noch etwas im Ofen, wenn euch das Müsli noch nicht goldbraun genug ist.

Das Backblech aus dem Ofen holen und auf ein Kuchengitter stellen. Blech und Müsli vollständig auskühlen lassen. Am Anfang ist das Müsli nämlich noch sehr weich, wenn es direkt aus dem Ofen kommt. Erst wenn es auskühlt wird es fest und knusprig und zu einer Art “Müsliplatte”. Sobald diese vollständig ausgekühlt ist, kann man das Müsli nun in Stücke brechen, mit einem Pfannenwender teilen oder zwischen den Händen in die gewünschte Größe zerreiben. Nach Belieben jetzt noch die Schokotropfen bzw. gehackte Vollmilchschokolade unter das komplett ausgekühlte Müsli mischen.
Danach gleich luftdicht verpacken, am besten in ein Glas oder eine Plastikdose und innerhalb von 1 Monat verbrauchen.