Semolina-Joghurt-Kuchen mit Zitronensirup

Geburtstags-Kuchen in Form von Semolina-Joghurt-Kuchen! Saftiger Kuchen aus Hartweizengrieß und griechischem Joghurt. Getränkt mit Zitronensirup. Super einfach zu backen und sehr lecker!

Einen schönen guten Morgen allerseits! Falls ihr an dieser Stelle die beliebte Wochenserie “Müsli der Woche” erwartet, muss ich euch leider enttäuschen. Heute gibt es mal zur Abwechslung kein Knuspermüsli bei moey’s kitchen. Dafür gibt es ein anderes schönes Rezept, klickt also nicht gleich wieder weg, falls ihr wegen des Müslis hier seid!

Heute ist nämlich mein Geburtstag. Das ist ja schon mal grundsätzlich ganz schön. Und deswegen schenke ich mir hier heute selber einen ganz schlichten, simplen, aber unheimlich leckeren Kuchen. Und euch quasi gleich mit. Zumindest aber das Rezept. Der Kuchen passt ziemlich gut zu mir und meinem Blog und ich empfehle euch ihn ganz dringend nachzubacken! Ich hab ihn in einer alten Ausgabe einer australischen Frauenzeitschrift entdeckt und etwas abgewandelt. Deswegen heute kein Müsli, vielen Dank für euer Verständnis für eine kleine Ausnahme vom eigentlichen Plan.

Der Kuchen ist wirklich super schnell zusammengerührt und sieht auch recht unscheinbar aus. Er hat es aber in sich! Neben knackigem Hartweizengrieß, der für eine tolle Konsistenz sorgt, sorgt außerdem griechischer Joghurt für ein saftiges Ergebnis. Nach dem Backen wird der Kuchen außerdem noch mit Zitronensirup übergossen. So lecker und saftig!

Gerade wenn ihr wie ich kein Händchen für ewiges Verzieren und Aufhübschen habt, dürfte der Kuchen ganz nach eurem Geschmack sein. Er ist zwar keine audgedonnerte Schönheit mit Sahnehäubchen oder Fondant-Blümchen. Aber es ist doch der gute Geschmack aus besten Zutaten, der zählt, oder?

Egal ob als Geburtstagskuchen, Sonntagskuchen oder einfach Kuchen fürs Büro – ich kann euch das Rezept sehr empfehlen! Probiert den Semolina-Joghurt-Kuchen unbedingt mal aus! Weitere Kuchenrezepte findet ihr ansonsten auch noch hier: moeyskitchen Kuchenrezepte.

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Semolina-Joghurt-Kuchen mit Zitronensirup

Portionen: 8

für eine hohe Springform mit 20 cm Durchmesser

Zutaten

• FÜR DEN KUCHEN:
• 3 Eier
• 200 g weiche Butter
• 200 g feinster Zucker
• 1 EL frisch abgeriebene Zitronenschale
• 150 g Mehl
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 150 g Semolina bzw. fein vermahlener Hartweizengrieß
• 250 g griechischer Joghurt (10% Fett)
• FÜR DEN SIRUP:
• 200 g Zucker
• 70 g Zitronensaft

Zubereitung

1

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform mit weicher Butter ausstreichen. Etwa Mehl hineingeben, gut verteilen, bis die Form damit bedeckt ist, den Rest vorsichtig herausklopfen.

2

Die Eier vorsichtig trennen. Das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Rührschüssel mit Hilfe des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu steifem Schnee schlagen, dann beiseite stellen.

3

Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und der Zitronenschale in einer weiteren Rührschüssel zu einer dickschaumigen Creme aufschlagen, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat. Dann das Eigelb dazu geben und noch mehr gründlich unterrühren.

4

Mehl, Backpulver und Grieß in einer kleinen Schüssel vermengen, dann zusammen mit dem Joghurt zur Butter-Ei-Mischung geben und kurz, aber gründlich unterrühren.

5

Zuletzt den Eischnee mit einem Teigschaber oder Kochlöffel vorsichtig unter die Masse heben.

6

Den Teig in die vorbereitete Form gießen, glatt streichen und auf die mittlere Schiene in den Ofen stellen.

7

Den Kuchen etwa 50-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

8

Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwa 15 Minuten auskühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und auf einen Servierteller legen. Mit Hilfe eines Schaschlikspieß viele Löcher in den gesamten Kuchen pieksen.

9

Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Temperatur erwärmen, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat. Erst dann einmal aufkochen und noch heiß esslöffelweise über den Kuchen gießen, so dass der Sirup in die Löcher und an den Seiten herunterfließen kann.

10

Vor dem Servieren noch etwas auskühlen und durchziehen lassen.

11

Der Kuchen hält sich gut verpackt problemlos mehrere Tage im Kühlschrank und schmeckt noch lange frisch und saftig.