Selbst gemachter Rhabarberketchup – die beste Grillsauce

Vor drei Jahren schon hat Christina von Feines Gemüse diesen einfach oberhammerleckersupertollen Rhabarber-Tomaten-Ketchup verbloggt. Und seitdem habe ich jedes Jahr zur Rhabarberzeit Rhabarberketchup nachgekocht, um damit so manche Grillparty auszustatten. Rhabarberketchup ist und bleibt einfach die beste Grillsauce aller Zeiten. Vielleicht hört es sich auf den ersten Blick etwas komisch an, Rhabarber in eine herzhafte Grillsauce zu packen. Das Ergebnis ist aber wirklich ein Knaller. Zwar kennt man Rhabarber sonst hauptsächlich in süßer Form, eigentlich zählt er aber zu den Gemüsesorten!

Jedes Mal habe ich den Rhabarberketchup für meinen Geschmack ein bisschen optimiert und umgewandelt, bisher aber nie verbloggt. Nachdem ich aber erst Ende Mai mal wieder zwei Flaschen Rhabarberketchup zu einer Grillparty mitgebracht habe, werde ich laufend nach dem Rezept gefragt. Und muss es jetzt einfach mit meinen Änderungen verbloggen. Die Rhabarbersaison endet in genau zwei Wochen und das ist jetzt quasi die letzte Chance für alle, die noch ein bisschen Ketchup für die Grillsaison machen möchten. Und das kann ich wirklich nur dringend empfehlen! Wenn ihr auch genug von Curryketchup und anderen gekauften Grillsaucen habt und wissen wollt, was in eurem Ketchup wirklich drin steckt.

Im Vergleich zum Originalrezept von Christina habe ich den weißen Zucker gegen braunen Zucker ersetzt, um eine leichte Karamellnote zu bekommen. Der Rotweinessig wird bei mir durch Weißweinessig ersetzt. Und die passierten Tomaten durch süßliche Cocktail- oder Datteltomaten im eigenen Saft. Dazu muss für meinen Geschmack ein bisschen Schärfe in Form von getrockneten Chilis mit dran. Mehr braucht es nicht für einen super leckeren Rhabarber-Ketchup. Und wenn ihr noch einen Schritt weiter gehen wollt, probiert unbedingt meinen Kirsch-BBQ-Ketchup aus!

Leckerer Rhabarberketchup als selbst gemachte Grillsauce

Deswegen gibt es jetzt hier meine Abwandlung und mein aktuelles Lieblingsrezept für homemade Rhabarberketchup. Der schmeckt übrigens nicht nur zur Bratwurst, sondern auch prima zu Fleisch, Halloumi und Grillgemüse. Ein echtes Allroundtalent auf dem Grillbuffet. Und keine Angst, wenn ihr sonst keinen Rhabarber mögt – es hat nichts mit Rhabarberkompott oder Rhabarberkuchen zu tun. Sondern wird eine super leckere und würzige Grillsauce mit einer ganz eigenen, herb-säuerlichen Geschmacksnote. Schnell noch ausprobieren und zum nächsten Grillfest mitnehmen!

Rezept ausdrucken

Rhabarberketchup

Portionen: 12

Das beste Rezept zum Grillen

Zutaten

• 1 kg Rhabarber
• 2 kleine Zwiebeln
• 1 kleine Dose Kirschtomaten in Tomatensaft (400 g)
• 200 ml Weißweinessig oder Condimento bianco
• 250 g Roh-Rohrzucker
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL gelbe Senfkörner
• 10 schwarze Pfefferkörner
• 2 kleine getrocknete (Thai-)Chilis
• frisch gemahlener Pfeffer, Meersalz

Zubereitung

1

Den Rhabarber gut putzen, die Enden abschneiden, schälen und in etwa 3 cm dicke Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln.

2

Rhabarberstücke zusammen mit den Zwiebelvierteln, den Tomaten und dem Essig in einen großen Topf geben. Alles gut vermengen und unter Rühren zum Kochen bringen. 5 Minuten sanft köcheln lassen. Danach den Zucker gründlich unterrühren.

3

Lorbeerblätter, Senfkörner, Pfefferkörner und Chilis in einen Einmal-Teebeutel geben und diesen gut zuknoten. Mit in den Topf geben und die Mischung unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Ggf. für die letzten 15 Minuten den Deckel entfernen.

4

Den Teebeutel mit den Gewürzen entfernen und den Rhabarberketchup mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Meersalz abschmecken.

5

Den Ketchup mit einem Pürierstab oder im Thermomix direkt fein durchpürieren und noch heiß in sauber ausgespülte Flaschen umfüllen und fest verschließen.

6

Komplett auskühlen lassen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Hinweise

Das Rezept ergibt etwa 1,2 l Rhabarberketchup. Nach dem Öffnen immer kühl halten und innerhalb von 1-2 Wochen verbrauchen.

Rezept gleich bei Pinterest pinnen und für später speichern