Orientalische Lammhackbällchen in Chilisauce mit Gurkensalat und Fladenbrot

Schnelles Sommeressen nach Feierabend: Orientalische Lammhackbällchen in würziger Chilisauce mit Gurkensalat und Fladenbrot.

Man merkt, dass Sommer ist, oder? Meine Güte, bin ich faul. Also zumindest in Bezug auf meinen Blog. Ich gehe brav jeden Tag ins Büro und so, aber abends bin ich entweder lieber unterwegs oder sitze auf dem Sofa und fröne meiner Seriensucht mit Downton Abbey, House of Cards, Orange is the new Black, The Blacklist, The Good Wife und so weiter. Tatsächlich bin ich jetzt überall auf dem neuesten Stand. Kann man also auch mal wieder ein bisschen was bloggen. Und tada: Hier bin ich. Mit einem super Rezept für die schnelle – und auch faule – Feierabendküche im Gepäck.

Tatsächlich bin ich nach wie vor auch noch total kochfaul. Es muss schnell und einfach gehen und es muss leicht und lecker sein. An Ideen mangelt es nun wahrlich nicht nicht. Die Nachkochideen stapeln sich nur so. Ich bin nur anderweitig so beschäftigt, dass immer der arme Blog zuerst auf der Strecke bleibt. Und so koche ich meist nur schnell und sowas wie Spaghetti Carbonara, Ofenrisotto oder Käsetoast. Alles schon verbloggt.

Bis ich vor ein paar Wochen in einer amerikanischen Foodzeitschrift über die Idee dieser putzigen Lammhackbällchen in Chilisauce gestolpert bin. Das Lamm ist so richtig schön würzig, die Sauce leicht scharf und ein Traum in Kombination mit dem Joghurt. Das perfekte Sommeressen, das man nach Feierabend noch schnell hinbekommt. Wer einen Grill hat, kann das Fladenbrot darauf rösten und auch die Lammhackbällchen darauf grillen. Ein Kontaktgrill funktioniert sicher auch gut. Oder man greift wie ich auf die gute alte Pfanne zurück. Der Dip schmeckt fantastisch zum Fladenbrot und der frische, saftige Gurkensalat ist die perfekte Ergänzung zu der leichten Schärfe.

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Orientalische Lammhackbällchen in Chilisauce mit Gurkensalat und Fladenbrot

Portionen: 2-3

Sommeressen für die schnelle Feierabendküche

Zutaten

• FÜR DEN GURKENSALAT:
• 3 krumme Gurken (aus dem türkischen Supermarkt) oder kleine Landgurken
• 2 EL Rotweinessig
• 1 TL Honig
• 4 EL Olivenöl
• Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• FÜR DIE CHILISAUCE:
• 1/2 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
• 1 TL rosa Beeren (rosa Pfeffer), zerdrückt
• 1/2 TL Kreuzkümmel (Kumin), gemahlen
• 3 EL Rotweinessig
• 5 EL Olivenöl
• 1/2 TL Piementon de la vera (geräuchertes Paprikapulver)
• Meersalz, frisch geriebener schwarzer Pfeffer
• FÜR DIE HACKBÄLLCHEN:
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• je 1 Handvoll frische Minze und glatte Petersilie
• 1/2 rote Chilischote
• 500 g Lammhackfleisch (oder eine Mischung aus Rinder- und Lammhackfleisch)
• 1/2 TL Koriander, gemahlen
• 1/2 TL Kumin, gemahlen
• 1 Ei
• 1 gehäufter EL Mehl
• Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Sonnenblumenöl zum Braten
• ZUM SERVIEREN:
• frisches Fladenbrot, angegrillt oder im Ofen aufgebacken
• dicker griechischer oder türkischer Joghurt, glattgerührt
• rosa Beeren, zerstoßen

Zubereitung

1

Für den Gurkensalat die Gurken gründlich waschen, aber nicht schälen. Die Enden abschneiden und die Gurken auf einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Bei der Verwendung von wasserreichen Gurken, diese vorher längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel herausschaben.

2

Rotweinessig, Honig und Olivenöl gründlich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die Gurken gießen und durchziehen lassen.

3

Alle Zutaten für die Chilisauce in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebseen gründlich vermixen.

4

Für die Hackbällchen die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und zusammen mit der Chilischote fein hacken. Alles unter das Lammhack rühren und mit Koriander und Kumin würzen. Ei und Mehl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich verkneten.

5

Die Fleischmasse zwischen den Händen zu tischtennisballgroßen Bällchen formen. Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen bei mittlerer Temperatur rundherum etwa 8-10 Minuten braten, bis sie gar sind. Die Hackbällchen auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen, dann in die Schüssel mit der Chilisauce geben und darin schwenken.

6

Zum Anrichten etwas Joghurt auf die Teller setzen. Die Hackbällchen darauf verteilen und die Chilisauce darüber träufeln. Mit zerstoßenen rosa Beeren bestreuen. Gurkensalat und geröstetes Fladenbrot dazu servieren.