Schoko-Pavlova mit Schlagsahne und Sommerbeeren

Schoko-Pavlova mit Schlagsahne und Sommerbeeren – oder: Warum man fast nie eine angeschnittene Pavlova in Blogs sieht…

Kennt ihr das? Wunderschöne und opulente Torten, verziert mit Sahne und frischen Früchten, die aussehen wie gemalt? Ich frag mich dann immer: Sind die echt? Und wie sehen die wohl angeschnitten aus? Es gibt da einfach so ein paar Sachen, die sieht man eigentlich nie als Ausschnitt, sondern immer nur im hübschen, fotogenen Ganzen. Warum eigentlich? Na, darum!

Doch das ist nur die halbe Wahrheit und diese Erfahrungen habe ich gemacht, als ich endlich und zum ersten Mal auf den Pavlova-Zug aufspringen wollte. Ich hab Eis gemacht und hatte 5 Eiweiß übrig. Was macht man damit also im Sommer? Beim Durchblättern meiner gespeicherten Rezepte bin ich beim Suchbegriff “Eiweiß” ein paar Mal über Pavlovas gestolpert. Viele mit Rhabarber. Mist, hab ich glatt verpasst. Der Zug ist ja nun abgefahren. Aber oft eben auch mit frischen, saftigen Sommerbeeren und das ist ja jetzt die perfekte Gelegenheit! Saftige Blaubeeren, süße Brombeeren und fruchtige Himbeeren gibt es ja gerade zum Glück reichlich.

Blieb nur noch der Aspekt des Bodens. Baiser. Weiß. Langweilig. Gedanklich bei diesen kleinen harten Meringen, fand ich das etwas zu öde und hab meine Pavlova dann einfach mit Schokolade aufgepimpt.

Schoko-Pavlova ist vielleicht nicht ansehnlich, aber so lecker!

Und das Ergebnis ist mega. Aber eben auch, nennen wir es mal vorsichtig formuliert, etwas unansehnlich. Eigentlich sieht es aus wie ein schlimmer Küchenunfall oder Vollfail. Ich hab echt überlegt, ob ich das Rezept wirklich verbloggen soll oder ob ich es lieber lasse. Aber wisst ihr was? Die Pavlova schmeckt einfach hammermäßig! Es wäre eine Schande sie nicht zu verbloggen. Und ich sage: mehr Mut zur Hässlichkeit! Die hässlichsten Eintöpfe sind oft die Leckersten. Oder unansehnliche Currys. Warum also nicht auch ein zermatschter Schokokuchen mit cremiger Sahne und den süßesten Früchten?!

Und deswegen teile ich das Rezept mit euch und finde, dass es absolut nachmachenswert ist. Vielleicht nicht unbedingt für die pikiert dreinblickende Schwiegermutter, aber bestimmt für andere Genießer.

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Schoko-Pavlova mit Schlagsahne und Sommerbeeren

Zutaten

• 5 frische Bio-Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 200 g Zucker
• 5 El Kakaopulver, gesiebt
• 75 g fein gehackte oder geriebene, dunkle Schokolade
• 200 g Schlagsahne<
• 2 El Vanillezucker
• 400 g gemischte, verlesene und gewaschene Sommerbeeren (hier: Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren)

Zubereitung

1

Den Backofen auf 140 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2

Das Eiweiß zusammen mit dem Salz mit Hilfe der Küchenmaschine zu steifem Schnee aufschlagen. Danach langsam den Zucker einrieseln lassen und immer weiterschlagen, bis eine cremige, glänzende Masse entsteht. Das dauert so etwa 7-8 Minuten.

3

Kakaopulver und gehackte Schokolade auf die Baisermasse geben und vorsichtig mit Hilfe eines großen Kochlöffels oder Teigschabers unterziehen. Die Mischung darf ruhig etwas marmoriert aussehen.

4

Die Eimasse nun mittig auf das Blech geben und mit Hilfe einer Palette oder eines großesn Löffels einen hohen Kreis formen. Da die Pavlova sehr auseinander läuft, sollte man sie schon eher gut hoch schichten und nicht von Anfang an zu breit formen. In die Oberfläche eine Mulde formen, so dass an den Seiten ein leichter Rand hochsteht. So backt man sich eine Art Schale, die später die Sahne und Früchte aufnehmen kann.

5

Das Blech in den Ofen schieben und die Temperatur auf 110 Grad zurückschalten. Die Pavlova etwa 2 bis 2,5 Stunden im Ofen mehr trocknen als backen. Sie soll keinesfalls komplett durchbacken und trocknen, sondern soll innen noch saftig bleiben. Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Ofentür für eine halbe Stunde einen Spalt breit öffnen. Die Pavlova im geschlossenen, ausgeschalteten Ofen vollständig auskühlen lassen.

6

Die Pavlova nach dem Auskühlen vorsichtig vom Backpapier lösen und auf eine Tortenplatte setzen.

7

Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlafen und auf der Pavlova verstreichen.Die Beeren bunt darüber streuen. Die Pavlova nach Belieben noch mit Puderzucker bestreuen.

8

Sofort servieren und nicht zu lange aufbewahren, da die Sahne den Boden schnell durchweicht.

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