Homemade Mate Eistee

Hallo, ich heiße Maja und ich trinke gerne Mate Eistee. Wer kennt sie nicht, die verrückte Hipsterbrause, die man entweder liebt oder hasst? Kein bärtiger, nerdbrillentragender Hipster, der nicht mit einer Flasche Mate Eistee in der Hand durch die Straßen läuft. Keine re:publica ohne Unmengen an Mate Flaschen. Kein Kiosk mit nicht mindestens einer Sorte Mate Eistee. Es ist einfach ein totales Kultgetränk, wird von vielen aber nur abschätzig und kopfschüttelnd zur Kenntnis genommen. Dabei ist es wirklich richtig lecker!

Ich gehöre damit definitiv zu der Fraktion, die den würzigen, erdigen, tabakartigen Geschmack sehr gerne mag. Oder wie mein Getränkehändler zu sagen pflegt: “Schmeckt wie Wurzel von unten!”. Für mich ist ein toller, belebender Kaffeeersatz, ein Eistee, eine Limo. Und noch toller, wenn man das ganze zu Hause nachmachen kann, so dass man genau weiß, was drin steckt. Dass ich vorher noch nicht selber auf diese geniale Idee gekommen bin!

Die richtigen Zutaten für den selbst gemachten Mate Eistee

Als Clara von Tastesheriff vor ein paar Wochen ihr so einfaches wie geniales Rezept für Mate Eistee veröffentlicht hat, war ich sofort Feuer und Flamme. Und habe direkt selbst rumexperimentiert: Richtigen Mate Tee  herausgesucht – ungeräuchert, fair gehandelt, in Bio-Qualität. Mit Teeblättern und nicht zu staubig.

Bio Yerba Mate Tee 400g ● Mateblätter pur ● frisch & grün ● fair & luftgetrocknet ● Yerba Mate ● kontrolliert, zertifiziert & abgefüllt in Deutschland

• INHALT: 400g frischer Bio Mate Tee (Mateblätter, ohne Aste und Pulver) luftgetrocknet, frei von Pestiziden und fair gehandelt. Kontrolliert und abgepackt in Leipzig.
• VIELSEITIG: Der Matetee kann warm oder kalt, durch ein Teesieb, eine French-Press, oder traditionell durch eine Bombilla getrunken werden.
• FRISCH: Dieser Mate Tee ist frisch, er enthält mehr Antioxidantien als gelagerte Matetee Sorten. Die Matebäume von caámate wachsen im Schatten anderer Bäume, dadurch sind die Blätter säureärmer als die Mateblätter aus Monokulturen, die permanent direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind.
• UMWELTFREUNDLICH: In den Wäldern, aus denen unser Matetee stammt, kommen keine Pestizide zum Einsatz, es werden keine Wälder gerodet um Monokulturen anzulegen und bei der Verpackung wird zu 100% auf Kunststoffe verzichtet.
• UND FAIR: Faire Löhne für alle Beteiligten, Langzeitbeschäftigung und Arbeitssicherheit sind eine Selbstverständlichkeit für uns. Leider werden auch heute noch große Mengen Yerba Mate Tee von unterbezahlten Tagelöhnern geerntet und weiterverarbeitet. Wir setzen uns für nachhaltige und faire Mateproduktion in den Anbauländern ein, arbeiten an neuen Projekten und Konzepten, um die bestehenden Verhältnisse zu verbessern und Monokulturen durch Mischkulturen zu ersetzen.

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Dann habe ich die Zubereitung optimiert, Ziehdauer und die Wassertemperatur. Mit Zucker und Zuckeranteil herumexperimentiert, Rohrohrzucker , Vollrohrzucker  und normalen Zucker getestet und dabei meinen eigenen Mate-Eistee mit der Variante mit dem hochwertigen Vollrohrzucker kreiert.

Da sich die Kohlensäure im fertigen Getränk nicht so lange hält, erstelle ich erst eine Art Mate-Konzentrat, das ich dann jeweils frisch mit Mineralwasser zum Servieren aufgieße. Das Ergebnis ist nicht zu süß, schön erdig, herb, leicht zitronig und damit ein perfektes Erfrischungsgetränk – ganz einfach selbst gemacht! Wer es lieber etwas süßer mag, schwenkt auf normalen weißen Zucker um und erhöht die Zuckermenge bis auf maximal 100 g. Viel Spaß beim Nachmachen!

Rezept ausdrucken

Homemade Mate Eistee

Portionen: 4-6

für mindestens 2 Liter fertiges Getränk

Zutaten

• 4 EL Mate Tee
• 1 Liter Leitungswasser
• 70 g Vollrohrzucker
• Saft von 2 Zitronen
• 1 - 1,5 Liter kaltes Mineralwasser mit Kohlensäure
• Eiswürfel zum Servieren

Zubereitung

1

Falls der Mate Tee zu staubig ist, sollte man ihn vorher ggf. etwas durchsieben. Dann vier leicht gehäufte Esslöffel für die Zubereitung vom gesiebten Tee abnehmen.

2

1 Liter Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen - am besten entweder direkt auf einer Induktionsplatte oder vorher mit einem Wasserkocher vorbereiten. Wer besonders kalkhaltiges Wasser hat (so wie wir hier in Köln), sollte das Wasser vorher filtern.

3

Das Wasser eine Minute sprudelnd kochen lassen, dann vom Herd nehmen und eine Minute auskühlen lassen. Den Mate Tee direkt ins Wasser geben, alles gut umrühren, den Topfdeckel aufsetzen und den Mate Tee 10 Minuten lang ziehen lassen.

4

Inzwischen eine ausreichend große Schüssel oder hitzebeständige Karaffe vorbereiten und den Zucker hineingeben.

5

Den fertig gebrühten Mate Tee nun durch ein sehr feines Sieb oder einen mit einem Mulltuch ausgelegten Trichter in die Schüssel bzw. Karaffe auf den Zucker abseihen. Gut umrühren. Den Zitronensaft dazu geben und noch mal gut umrühren. Die Flüssigkeit komplett auskühlen lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren.

6

Dieser Mate Tee ist jetzt die Grundlage für das Erfrischungsgetränk. Um sich einen Mate Eistee frisch aufzugießen einfach ein paar Eiswürfel in ein Glas geben, zur Hälfte mit dem Mate Konzentrat befüllen und zum gleichen Teil mit gut gekühltem Mineralwasser aufgießen. Ggf. mit dem Verdünnungsgrad für den eigenen Geschmack experimentieren und mehr Mineralwasser als Mate Konzentrat verwenden. Gleich mit Eiswürfeln genießen!

7

In Flaschen mit fest verschließbarem Deckel abgefüllt, hält sich die Kohlensäure etwas einen halben Tag.

Hinweise

Das Mate Konzentrat selber hält sich gut verschlossen problemlos einige Tage im Kühlschrank.