Herzhafte Hefeschnecken mit Kürbis, Salbei, Feta und Walnüssen (mit und ohne Thermomix)

ZUBEREITUNG IM THERMOMIX:

Zuerst den Hefeteig zubereiten. Dafür Mehl in den Mixtopf einwiegen, Trockenhefe und Zucker darüber streuen. Die Mischung 5 Sekunden/Stufe 3 vermischen. Wasser und Olivenöl in den Mixtopf einwiegen und das 1 gestrichenen Tl Salz dazu geben. Die Teigzutaten 2 Minuten/Teigstufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig kurz mit den Händen glatt kneten und in eine leicht eingeölte Schüssel legen. Mit einem feuchten Geschirrtuch oder einem Deckel abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Mixtopf kurz durchspülen.

Für die Kürbis-Füllung die Schale vom Kürbis gründlich schrubben und die beiden Enden abschneiden. Den Kürbis halbieren, das Fruchtfleisch und die Kürbiskerne mit einem Esslöffel heraus schaben und anderweitig verwenden oder entsorgen. Den Kürbis erst in Spalten, dann in Würfel schneiden. 500 g heißes Wasser aus dem Wasserhahn in den Mixtopf einwiegen. Mit dem Deckel verschließen und den Varoma aufsetzen. Die Kürbisstücke locker in den tiefen Einsatz schichten und den Varoma mit dem Deckel verschließen. 25 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen. Das Wasser im Mixtopf weggießen und die gegarten Kürbisstücke in den Mixtopf geben. Butter dazu geben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Deckel verschließen, Mixtopfbecher einsetzen und die Kürbisstücke 20 Sekunden/Stufe 5 zu einem Püree verarbeiten. Nochmals abschmecken.

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den aufgegangenen Teig halbieren. Die erste Teighälfte auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30 x 40 cm ausrollen. Den Teig gleichmäßig mit der Hälfte des Kürbispürees bestreichen. Das Püree mit der Hälfte des Fetas bestreuen, den Feta dabei zwischen den Fingern zerkrümeln. Die Walnusskerne in den Händen zerdrücken und ebenfalls über das Püree streuen. Die Salbeiblättchen waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Mit über das Püree streuen.

Den Teig von der langen Seite aus vorsichtig nach oben rollen und dabei immer leicht andrücken. Die Teigrolle in 12 gleichmäßig breite Stücke schneiden und die Teigstücke mit der Schnittkante nach oben und unten mit ausreichend Abstand zueinander auf ein vorbereitetes Backblech setzen. Die Kürbis-Hefeschnecken im vorgeheizten Backofen etwa 25-30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Während das erste Blech im Ofen ist, die zweite Teigportion mit den restlichen Teigzutaten genauso zubereiten. Die Kürbisschnecken auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen und lauwarm servieren. Passt super als Partysnack oder Lunch zu einem grünen Salat oder einer warmen Suppe.

ZUBEREITUNG OHNE THERMOMIX:

Für den Hefeteig Mehl, Trockenhefe und Zucker in einer Rührschüssel mischen. Wasser, Öl und Salz dazu geben und mit den Händen, den Knethaken des Handmixers oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Hefeteig verkneten.

Den Kürbis wie beschrieben vorbereiten und in einem großen Topf mit wenig leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten dünsten, bis er weich ist. Die Kürbisstücke in einem Blender, in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab zu einem Püree verarbeiten. Danach weiter wie im Rezept oben beschrieben vorgehen.