Pan Pizza 2.0

Im letzten USA-Urlaub habe ich es wieder gemerkt: ich bin einfach ein riesiger Fan von amerikanischer Pizza. Ich bestelle mir in der Regel keine Pizza beim Italiener, weil das einfach nicht meins ist. Außer neapolitanische Pizza in meinem Lieblingsladen 485 Grad, würde ich nicht auf die Idee kommen mir klassische Pizza zu bestellen. Die einzige Ausnahme ist da amerikanische Pizza, zum Beispiel New York Style Pan Pizza oder als Deep Dish Pizza Chicago Style. Als ich dann beim Stöbern auf Pinterest über die Pan Pizza gestolpert bin, wusste ich, dass ich sie ausprobieren MUSSTE: Cast Iron Pizza!

Alles was ihr braucht ist ein bisschen Zeit für den Hefeteig und eine schwere, gusseiserne Pfanne. Der Pizzateig ist im Vergleich zu klassischem Hefeteig ziemlich weich und kaum formbar. Stattdessen wird er mehr oder weniger in die Pfanne gegossen und mit den Händen glatt gedrückt. Auch die Hefemenge ist unheimlich gering und der Teig sollte mehrere Stunden bei Raumtemperatur ruhen dürfen. Mein Favorit ist die klassische amerikanische Peperoni Pizza, wobei man das nicht mit scharfer Paprika verwechseln darf. Ich meine die würzige Peperoni Salami. Da ich hier keine finden konnte, habe ich mich für eine herzhafte spanische Chorizo entschieden und bin wahnsinnig begeistert von dem Ergebnis. Für die Tomatensauce habe ich einfach mein Grundrezept verwendet, das immer ganz köstlich ist!

Das Ergebnis ist eine herrlich krosse, ziemlich luftige Pan Pizza, wie sie amerikanischer kaum sein könnte. Die Zubereitung ist dabei so einfach, dass ihr das Rezept unbedingt mal ausprobieren müsst. Ihr könnt den Teig auch zum Beispiel morgens ansetzen, im Kühlschrank aufbewahren und abends dann die Pizza backen. Viel Spaß beim Nachmachen!

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Pan Pizza 2.0

Portionen: 2

Pan Pizza 2.0

Zutaten

• 200 g Mehl
• 2 g Trockenhefe (entspricht ca. 1/4 TL)
• 3/4 TL Salz
• 150 g handwarmes Wasser
• etwas Olivenöl für die Form
• Tomatensauce zum Bestreichen
• 150 g Mozzarella, gerieben
• 100 g Chorizo, in dünnen Scheiben

Zubereitung

1

Mehl, Hefe und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Das warme Wasser dazugeben und alles rasch zu einem weichen Teig verrühren. Langes Kneten ist nicht nötig, es reicht, wenn man einen Kochlöffel verwendet.

2

Den Teig abdecken und entweder über Nacht im Kühlschrank oder 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

3

Die gusseiserne Pfanne mit etwas Olivenöl einpinseln und den weichen Teig in die Form gleiten lassen. Mit eingeölten Fingern gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Pfanne abdecken und den Teig nochmal 1-2 Stunden gehen lassen.

4

Den Backofen zwischenzeitlich auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig mit Tomatensauce bestreichen und mit Mozzarella bestreuen. Mit den Chorizo-Scheiben belegen und die Pfanne auf den Herd stellen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 3-5 Minuten braten. Die Pfanne dann in den Ofen einschieben und die Pan Pizza bis zur gewünschten Bräune weitere 12-15 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen. Sofort heiß servieren.

Hinweise

Ergibt eine Pizza mit 26 cm Durchmesser. Ich habe das Rezept bisher nur in gusseisernen Pfannen ausprobiert und weiß nicht, ob es in anderen Backformen oder Pfannen auch gelingt.

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