Erdbeer-Donuts mit brauner Butter und Erdbeer-Frischkäse-Glasur

Heute ist offizieller #doughnutday oder auch #donutday. Ohne Zorra wäre mir diese Info verborgen geblieben, doch jeden ersten Freitag im Juni wird dieser Tag zelebriert. Das kann ich mir nicht entgehen lassen und habe euch deswegen heute das Rezept für Erdbeer-Donuts mit brauner Butter und Erdbeer-Frischkäse-Glasur mitgebracht. Ich bin heute übrigens auch nicht alleine, es gibt viele weitere Donut-Fans – am Ende des Beitrag verlinke ich euch alle anderen Artikel von Bloggern zum #doughnutday!

Donuts – heute mal gebacken, nicht frittiert!

Donuts sind ja so eine Sache. Ich esse sie unheimlich gerne, aber ich hasse es zu Hause zu frittieren. All diese wunderbaren Rezepte von Fettgebäck… Doch nicht in meiner Küche. Erstens, weil ich so ungeschickt bin und mich meistens an heißem Öl verbrenne. Und zweites, weil ich den Geruch einfach nicht mag und nicht in meiner Wohnung haben will! Wie gut, dass man Donuts auch anders zubereiten kann, nämlich ganz schnell und einfach im Backofen.

Für die Zubereitung im Ofen habe ich mir eine praktische Donut-Backform  angeschafft. Das Blech ist antihaftbeschichtet, super einfach zu reinigen und man bekommt eine tolle Form der Donuts hin. Für das Befüllen der Donut-Form gibt es einen einfachen Trick: Der Teig wird einfach in einen Spritzbeutel  oder Gefrierbeutel gefüllt und damit in die Form gespritzt. Das ist super sauber und führt zu einem perfekten Ergebnis.

Für die Zubereitung der Erdbeer-Donuts benötigt ihr sonst kein spezielles Zubehör, keine Küchenmaschine und nicht mal einen Handmixer! Die Zutaten werden nur kurz von Hand zusammen gerührt, das macht die Zubereitung kinderleicht und super schnell.

Die Glasur ist eher flüssig und härtet auch nicht komplett aus. Deswegen sollten die Donuts recht rasch gegessen werden. Ich tauche sie doppelt in die Glasur, damit sie möglichst gut deckt. Man kann sie natürlich auch mit noch mehr Puderzucker anrühren und eine Art Frosting daraus machen, nicht durch ein Sieb drücken und als Frosting auftragen.

Erdbeer-Donuts mit brauner Butter und Erdbeer-Frischkäse-Glasur

für 12 Donuts

Zutaten:

Für die Donuts

50 g Butter
100 g frische Erdbeeren (geputzt gewogen)
225 g Weizenmehl Type 405
2 TL Weinstein-Backpulver
1 Prise Salz
150 g Zucker
150 ml Milch
2 Eier
weiche Butter für die Donut-Form

Für die Glasur

50 g frische Erdbeeren (geputzt gewogen)
75 g Doppelrahm-Frischkäse
1 EL weiche Butter
200 g gesiebter Puderzucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Donutform mit weicher Butter einfetten.

Die Butter in einen kleinen Topf geben und so lange bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis sie leicht bräunt und nussig duftet. Dann vom Herd nehmen. Die Erdbeeren in feine Würfel schneiden. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen. Milch, Eier und geschmolzene braune Butter in einer separaten Schüssel verquirlen.

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und kurz mit einem großen Schneebesen unterrühren. Zuletzt die gewürfelten Erdbeeren unterheben.

Den Teig in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und die Spitze abschneiden. Den Teig mit Hilfe des Spritzbeutels gleichmäßig in die Donutform einfüllen. Der Teig sollte ungefähr so hoch wie Form selber ist gefüllt werden, da er beim Backen noch aufgeht.

Die Form in den heißen Ofen schieben und die Donuts ca. 20 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun gebacken sind. Das Blech auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, die Donuts dann vorsichtig aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Zwischenzeitlich die Glasur zubereiten. Dazu die Erdbeeren mit einer Gabel fein zerdrücken. Frischkäse und Butter glattrühren. Die zerdrückten Erdbeeren untermixen und zuletzt nach und nach Puderzucker unterrühren, bis eine glatte, nicht zu feste Konsistenz erreicht ist. Die Mischung zusätzlich durch ein feines Sieb drücken. Ausgekühlte Donuts mit der Oberseite in die Glasur tunken, dann abtropfen lassen. Sobald die Glasur leicht angetrocknet ist, noch ein zweites Mal in die Glasur tunken. Fest werden lassen, dann servieren und möglichst noch am gleichen Tag genießen.

Zum Rezept für Erdbeer-Donuts in der Kompaktansicht

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Erdbeer-Donuts mit brauner Butter und Erdbeer-Frischkäse-Glasur

Portionen: 12

Doughnuts aus dem Ofen

Zutaten

• FÜR DIE ERDBEER-DONUTS:
• 50 g Butter
• 100 g frische Erdbeeren (geputzt gewogen)
• 225 g Mehl
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 150 ml Milch
• 2 Eier
• weiche Butter für die Donut-Form
• FÜR DIE ERDBEER-FRISCHKÄSE-GLASUR:
• 50 g frische Erdbeeren (geputzt gewogen)
• 75 g Doppelrahm-Frischkäse
• 1 EL weiche Butter
• 200 g gesiebter Puderzucker

Zubereitung

1

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Donutform mit weicher Butter einfetten.

2

Die Butter in einen kleinen Topf geben und so lange bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis sie leicht bräunt und nussig duftet. Dann vom Herd nehmen.

3

Die Erdbeeren in feine Würfel schneiden.

4

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen.

5

Milch, Eier und geschmolzene braune Butter in einer separaten Schüssel verquirlen.

6

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und kurz mit einem großen Schneebesen unterrühren. Zuletzt die gewürfelten Erdbeeren unterheben.

7

Den Teig in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und die Spitze abschneiden. Den Teig mit Hilfe des Spritzbeutels gleichmäßig in die Donutform einfüllen. Der Teig sollte ungefähr so hoch wie Form selber ist gefüllt werden, da er beim Backen noch aufgeht.

8

Die Form in den heißen Ofen schieben und die Donuts ca. 20 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun gebacken sind. Das Blech auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, die Donuts dann vorsichtig aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

9

Zwischenzeitlich die Glasur zubereiten. Dazu die Erdbeeren mit einer Gabel fein zerdrücken. Frischkäse und Butter glattrühren. Die zerdrückten Erdbeeren untermixen und zuletzt nach und nach Puderzucker unterrühren, bis eine glatte, nicht zu feste Konsistenz erreicht ist. Die Mischung zusätzlich durch ein feines Sieb drücken. Ausgekühlte Donuts mit der Oberseite in die Glasur tunken, dann abtropfen lassen. Sobald die Glasur leicht angetrocknet ist, noch ein zweites Mal in die Glasur tunken. Fest werden lassen, dann servieren und möglichst noch am gleichen Tag genießen.

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