Mein neues Buch: Cookie Dough – Mit Rezept für Chocolate Chip Cookie Dough

Mal ehrlich: Wer hat es als Kind nicht geliebt die Teigschüssel auszuschlecken? Wer hat nicht gierig darauf gewartet, dass unsere Mütter oder Großmüttern den Handrührer beiseite gelegt haben und wir die Quirle haben durften, um genüsslich den Teig abzulecken? Wer hätte nicht am liebsten löffelweise Teig genascht? Doch schnell hatten Mama und Oma ein schlechtes Gewissen: “Nicht, dass du noch Bauchweh bekommst!” Schließlich enthielt der Kuchenteig meist rohe Eier. Deswegen blieb es häufig bei den geringen Resten an Quirlen und Teigschabern und oft war ich traurig – mir schmeckte der rohe Teig oft besser als der fertige Kuchen… Für all die von uns, die dieses Gefühl vermissen, gibt es jetzt die Lösung: Cookie Dough!

Lemon Pistachio Cookie Dough

Roher Keksteig? Naschen ausdrücklich erlaubt!

Richtig, denn der rohe Keksteig ist in aller Munde und darf von nun an genüsslich und pur verspeist werden. In New York eröffneten die ersten Filialen, in denen man kugelweise rohen Keksteig in den verschiedensten Geschmacksrichtungen naschen kann. Keksteig in der Waffel oder im Becher statt Eis. Und wer kennt nicht das berühmte Eis mit den Keksteig-Stücken darin?! Jetzt ist es offiziell: purer Teig ist endlich gesellschaftsfähig und wir dürfen ihn einfach so und ohne schlechtes Gewissen und ganz ohne Bauchschmerzen verputzen! Das liegt an zwei Gründen: Cookie Dough zum Vernaschen wird ohne Eier hergestellt. Da aus dem Teig später kein Gebäck mehr entsteht, kann man die Eier einfach weglassen. Zum anderen wird das Mehl vor dem Anrühren keimfrei gemacht.

Dark Chocolate Cookie Dough

Mehl verursacht Bauchschmerzen?

Mehl ist ein Naturprodukt und der Weizen dafür wächst auf offenen Feldern. So kann es zu Verunreinigungen durch Vogelkot und andere Umwelteinflüsse kommen, durch die in Mehl nicht so nette E. coli-Bakterien nachgewiesen werden können. Fürs Kuchenbacken ist das meist weniger problematisch, da der Teig dafür lange und heiß genug gebacken wird. Beim Naschen von Teig essen wir ihn jedoch roh und setzen uns damit einer höheren Bauchschmerz-Gefahr aus. Um das zu verhindern, wird das Mehl keimfrei gemacht. Das kann man entweder in der Mikrowelle oder im Ofen erledigen. Die gewünschte Menge Mehl (Weizenmehl Type 405) für den Cookie Dough wird entweder in einem mikrowellengeeigneten Gefäß 2 x 2 Minuten auf höchster Stufe erhitzt und zwischendurch aufgelockert oder in einem ofenfesten Geschirr 10-15 Minuten auf 120 °C im vorgeheizten Ofen erhitzt. Danach einfach abkühlen lassen, durchsieben und fertig. Nun können wir ganz ohne schlechtes Gewissen Teig naschen.

Mein neues Buch: Cookie Dough – Roher Keksteig zum Vernaschen

Mit diesem Thema, also rohem Keksteig und keimfreien Mehl habe ich mich vor wenigen Monaten intensiv beschäftigt und das ist auch der Grund, warum es hier im August und September so ruhig war: Ich habe ein neues Buch geschrieben! Der Titel lautet (Überraschung!) Cookie Dough: Roher Keksteig zum Vernaschen* Und in diesem kleinen Büchlein habe ich 30 Rezepte rund um das Thema Cookie Dough zusammengetragen. Angefangen von einfachen Grundteigen, die man pur wie Eis löffeln kann über kleine Backwaren wie Cupcakes, Macarons und Cookies bis hin zu Eis, Torten und Gugelhupf – alle Rezepte drehen sich rund um den Keksteig. Als kleinen Vorgeschmack auf das Buch habe ich euch ein Rezept daraus mitgebracht, nämlich das absolute Einsteigerrezept für klassischen Chocolate Chip Cookie Dough, der auch das Buchcover schmückt. Nach wie vor eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Fun Fact zum Buch: Ich habe fast den kompletten 2 kg Beutel Semi-Sweet Chocolate Chips* für dieses Buchprojekt verbraucht! Viel Spaß beim Nachmachen!

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Chocolate Chip Cookie Dough

Portionen: 4-6

Koch-/Backzeit: 10 Minuten

Zutaten

• 125 g weiche Butter
• 50 g feinster Zucker
• 50 g brauner Zucker
• 2 EL Milch
• 175 g keimfreies Mehl (siehe oben)
• 2 Prisen Meersalzflocken
• 75 g Zartbitter-Schokotröpfchen

Zubereitung

1

Die weiche Butter mit den beiden Zuckersorten einige Minuten lang mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine dickcremig aufschlagen. Dann die Milch gründlich unterrühren.

2

Mehl und Salz hinzufügen und nur kurz untermischen, bis sich gerade alles vermengt hat und keine Mehlstückchen mehr zu sehen sind.

3

Zuletzt die Schokotröpfchen kurz von Hand unterheben.

4

Sofort mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen und wie Eiskugeln servieren.

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NGV X-Press: Cookie Dough

Cookie Dough – Roher Keksteig zum Vernaschen

Buchtitel Cookie Dough – Roher Keksteig zum Vernaschen*
ISBN/EAN 9783625180968
Format 16 x 20 cm, kartoniert, mit zahlreichen farbigen Abbildungen
Seiten 64

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