Würzige Rote-Linsen-Suppe

Nicht nur an kalten Wintertagen wunderbar wärmend: würzige Rote-Linsen-Suppe. Mit roten Linsen, weißen Bohnen und geräuchertem Paprikapulver für eine leichte Schärfe. Durch die Zutaten und die Zubereitung ist die Suppe nicht nur einfach und schnell gemacht, sondern dabei auch noch so lecker, sättigend und schön würzig. Perfekt für die schnelle Feierabendküche!

Fast zwei Wochen mit einer Erkältung komplett ausgeschaltet, niedrige einstellige Temperaturen und der erste Schnee nur ein paar Kilometer entfernt. Machen wir uns nichts vor, es ist November und wir stecken mitten im Herbst. Sonnenuntergang ist schon vor 17 Uhr und heute ist es dank Regenschauer überhaupt nicht richtig hell geworden. Wonach schreit das? Richtig, nach Soulfood. Oder Suppe. Oder nach beidem, in Form einer würzig-scharfen Rote-Linsen-Suppe.

Rote-Linsen-Suppe – eine dankbare Suppe für jeden Geschmack

Suppen und ich stehen gerne mal aufs Kriegsfuß. Sind sie zu stückig, nerven sie mich, sind sie zu dünn und glatt, erinnern sie mich an Babynahrung. Ich finde sie oft nicht richtig sättigend und für mich sollte es schnell gehen. Ich will meine einfache Suppe nicht stundenlang kochen lassen müssen und andauernd rühren müssen. Für den schnellen Suppen-Genuss gibt es natürlich auch eine simple Lösung. Und zwar zum Beispiel einfach in Form von getrockneten roten Linsen. Die muss man nicht einweichen, sie sind blitzschnell gar und man kann sie problemlos stückig oder fein pürieren. Macht das einfach ganz nach eurem Geschmack und passt die Menge der Brühe selber an, je nachdem welche Konsistenz ihr persönlich bevorzugt.

Crossover-Rezept mit tollen Aromen

Meine Rote-Linsen-Suppe folgt keiner bestimmten Richtung und keinem vorgegebenen Rezept. Im Grunde war es eine Restesuppe aus Gemüse, das ich noch im Kühlschrank hatte. Die Suppe ist deswegen also nicht eindeutig mediterran oder orientalisch einzuordnen. Sondern durch den Einsatz von vielseitigen Aromen eine bunte Crossover-Mischung, die mir ganz hervorragend gefällt. Abgeschmeckt habe ich sie mit Cayennepfeffer und geräuchertem Paprikapulver. Das gibt ordentlich Feuer und so wärmt die heiße Suppe gleich doppelt gut an kalten Herbst- und Wintertagen. Mir schmeckt sie besonders gut, wenn man hinterher noch einen Klecks Schmand oder Saure zum Servieren drauf gibt. Die leichte Säure harmoniert perfekt mit der Schärfe und mildert sie etwas ab. Wenn ihr die Suppe vegan genießen wollt, könnt ihr den Schmand einfach weglassen oder durch ein veganes Produkt eurer Wahl ersetzen. Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachkochen!

Rezept für würzige Rote-Linsen-Suppe

für 4 Portionen

Zutaten:

1 rote Zwiebel
2 mittelgroße Möhren
150 g getrocknete rote Linsen
1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la vera dulce)
800-1000 ml heiße Gemüsebrühe, selbst gemacht oder aus Bio-Brühpulver
1 Dose weiße Cannellini Bohnen (400 g)
2 Prisen Cayenne-Pfeffer
extra natives Olivenöl
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
einige Blättchen glatte Petersilie, grob gehackt
optional: etwas (veganen) Schmand oder Saure Sahne, zum Servieren

Zubereitung:

Zwiebel und Möhren schälen und nicht zu fein würfeln.
Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Möhrenwürfel einige Minuten lang andünsten. Den Deckel auflegen und das Gemüse etwa 10 Minuten schmoren, bis es weich wird.
Die roten Linsen und das Paprikapulver hinzufügen und kurz unter Rühren anbraten. Anschließend direkt mit der heißen Brühe ablöschen. Gut verrühren, den Deckel wieder aufsetzen und die Suppe etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Die Bohnen abgießen, gut abspülen, kurz abtropfen lassen und zur Suppe hinzufügen. Weitere 5-10 Minuten sanft köcheln lassen. Nach Belieben mit Cayenne-Pfeffer würzen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack kräftig abschmecken.
Im Thermomix, in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab zur gewünschten Konsistenz pürieren. Mit gehackter Petersilie und einem Klecks Schmand servieren.

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Rezept für Rote-Linsen-Suppe in der Kompaktansicht