Rosenkohl-Creme-Suppe mit Pecorino und Haselnüssen

Heute beginnt ein neues Foodblogger-Jahresprojekt, zu dem sich einige Foodies zusammen geschlossen haben. Unter dem Motto Saisonal schmeckt’s besser – Der Foodblogger Saisonkalender stellen wir euch ab heute jeden Monat ein saisonales Obst oder Gemüse vor. Den Anfang machen im Januar die beiden Gemüsesorten Rosenkohl und Wirsing – ich hab mich für den Rosenkohl entschieden und habe deswegen heute eine Rosenkohl-Creme-Suppe mit Pecorino und Haselnüssen mitgebracht. Ich liebe Rosenkohl einfach!

Saisonal schmeckt’s besser!

Solltet ihr den Wirsing eher bevorzugen, findet ihr am Ende des Beitrags eine Liste aller anderen Blogbeiträge, da sollte für jeden Geschmack etwas dabei sein! Insgesamt sind wir auf 27 Rezepte gekommen! Ganze Kochbücher bestehen aus weniger Rezepten! Außerdem sammeln wir ab sofort alle zugehörigen Beiträge auf einem Saisonal schmeckt’s besser Pinterest-Board und in einem Saisonal schmeckt’s besser Flipboard-Magazin – da findet ihr die dann alles auf einen Schlag. Ende Februar geht es dann auch schon mit dem nächsten Gemüse und leckeren Ideen weiter.

Rosenkohl-Creme-Suppe mit Pecorino und Haselnüssen

Ich hab schon verschiedenste Rezepte mit Rosenkohl im Blog, die ich euch am Ende des Beitrags verlinke. Was mir bisher in meiner Sammlung fehlt ist ein Süppchen mit Rosenkohl. Hier habe ich mich für eine fein pürierte vegetarische Rosenkohl-Creme-Suppe entschieden. Ein Teil des Rosenkohls wird mit mehlig kochenden Kartoffeln gekocht und mit geriebenem vegetarischen Pecorino und Crème fraîche fein püriert. Der zweite Teil wird mit Haselnüssen angeröstet und kommt mit frisch geriebenem Pecorino als Topping auf die Suppe.

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Rosenkohl-Creme-Suppe mit Pecorino und Haselnüssen

Portionen: 4

deftige vegetarische Wintersuppe

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 50 g Butter
• 2 mehligkochende Kartoffeln (zusammen ca. 250 g)
• 750 ml Gemüsebrühe
• 350 g Rosenkohl
• 30 g Haselnusskerne
• 100 g Crème fraîche
• 50 g geriebener vegetarischer Pecorino, zzgl. etwas mehr zum Bestreuen (ggf. ein anderer vegetarischer Hartkäse)
• frisch gehackte glatte Petersilie zum Servieren
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1

Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Hälfte der Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin sanft andünsten. Währenddessen Kartoffeln schälen und in etwa 1-2 cm große Würfel schneiden. Mit in den Topf geben und einige Minuten andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.

2

250 g vom Rosenkohl putzen, den Strunk abschneiden und die Röschen grob hacken. Mit in den Topf geben und etwa 8-10 Minuten mit kochen lassen.

3

Zwischenzeitlich den restlichen Rosenkohl putzen, den Strunk abschneiden und die Röschen halbieren, größere Exemplare vierteln. Restliche Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und den Rosenkohl darin anrösten. Haselnusskerne halbieren, hinzufügen und etwa 1-2 Minuten mit rösten.

4

Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Thermomix fein pürieren, dann Crème fraîche und geriebenen Pecorino untermixen, dabei nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Die heiße Suppe auf Teller verteilen, mit etwas Rosenkohltopping, Pecorino und gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

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Alle Rezepte könnt ihr hier in einem kostenlosen PDF herunterladen: eBooks zum kostenlosen Download!

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