Saisonal schmeckt’s besser: Vegetarische Spitzkohl-Steaks mit Ziegenkäse, Apfel und Smashed Potatoes

Ja ja, wer einmal Blut geleckt hat und auf One Pan Gerichte bzw. Tray Bakes oder Sheet Pan Dishes gekommen ist, kommt nicht mehr los. Es ist einfach so herrlich unaufwendig. Und zu unserer Mai-Runde von Saisonal schmeckt’s besser gibt es deswegen heute genau wieder so eine leckere Blech-Geschichte für euch! Vegetarische Spitzkohl-Steaks mit Ziegenkäse, Apfel und Smashed Potatoes. Das einzige, was mir persönlich immer noch fehlt, ist ein toller Namen für diese Art von Essen. One Tray, One Sheet Pan oder One Baking Pan hört sich einfach nicht so doll an.

Eine kleine Neuerung gibt es in dieser Runde auch. Ab Mai haben wir nämlich eine größere Auswahl von Gemüsesorten. Wir stimmen nicht mehr nur zwei Favoriten ab, sondern können aus mehreren Dingen wählen! Um so vielleicht auch mal eher unbekannteren Sorten ein Rezept widmen zu können. In diesem Monat stehen zur Wahl: Spargel, Mairübe/Rettich, Blumenkohl, Kohlrabi, Rhabarber, Spinat, Radieschen und Spitzkohl. Ursprünglich wollte ich was mit Lachs und Spargel vom Blech beisteuern – allerdings ist das eine seeeehr beliebte Kombination in dieser Runde. Deswegen hatte ich das Rezept kurzerhand schon am Samstag veröffentlicht. Und nachdem es fast ausschließlich Spargelrezepte gab, habe ich mich für den kleinen Außenseiter Spitzkohl entschieden. Die weiteren Rezepte verlinke ich euch wie immer nach meinem Rezept.

Vegetarische Spitzkohl-Steaks mit Ziegenkäse, Apfel und Smashed Potatoes

Tatsächlich hatte ich neben dem Namensfindungsproblem für die Art der Zubereitung auch ein Problem mit der Namensfindung für das Gericht selber. Ich habe Ideen aufgeschrieben, Bloggerfreundinnen gefragt und letztendlich nenne ich mein Essen Spitzkohl-Steaks. Wie nennt man sonst so kleine aufgetürmte Dinge aus in Streifen geschnitten Spitzkohlstücken? Belegt mit Apfelscheiben und Ziegenkäsescheiben. Türmchen? Nicht hoch genug. Schnitzel? Klingt komisch, so ohne Panade. Steaks hießen sie jedenfalls auch in dem englischen Magazin, in dem ich sie im Original gefunden hatte: Cabbage Steaks. Also, heute gibt es vegetarische Spitzkohl-Steaks!

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Vegetarische Spitzkohl-Steaks mit Ziegenkäse, Apfel und Smashed Potatoes

Portionen: 2

Zutaten

• 4 mittelgroße neue Kartoffeln
• 1/2 kleiner Spitzkohl
• 1 kleiner rotschaliger Apfel
• 1 TL Apfelessig
• 300 g breite Ziegenkäserolle, in 2 dicke Scheiben geschnitten
• 25 g Walnusskerne
• einige Zweige Thymian
• 1-2 TL flüssiger Honig
• Olivenöl
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1

Die Kartoffeln gründlich sauber schrubben, aber nicht schälen. In wenig Salzwasser gar kochen, dann ausdampfen lassen.

2

Zwischenzeitlich den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Olivenöl einfetten.

3

Zwei dicke, gleichmäßige Scheiben (ca. 2 cm) aus dem Spitzkohl schneiden und rundherum mit Olivenöl einpinseln. Auf das Blech setzen und 20 Min. rösten, dabei einmal vorsichtig wenden.

4

Den Apfel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, das Kerngehäuse entfernen. Apfel mit 1 TL Olivenöl und dem Apfelessig mischen. Jeweils eine Apfelscheibe auf die Kohlschreibe legen, noch mal 5 Min. im Ofen rösten.

5

Jeweils eine Scheibe Ziegenkäse darauf legen, mit Walnüssen und Thymian bestreuen und etwas Honig beträufeln. Die gekochten Kartoffeln neben die Spitzkohl-Steaks setzen, vorsichtig crashen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Noch mal 5-10 Min. auf der höchsten Einschubleiste rösten, bis die Kartoffeln und Walnusskerne bräunen und der Ziegenkäse karamellisiert ist.

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Alle Rezepte könnt ihr hier in einem kostenlosen PDF herunterladen: eBooks zum kostenlosen Download!