Pfirsich-Ketchup (Rezept mit und ohne Thermomix)

Nach einer kleinen Pause wird es Zeit für eine neue Runde Thermomix-Donnerstag! Aber keine Sorge, bevor ihr den Beitrag wieder zumacht, weil ihr keinen Thermomix habt: Das Rezept gibt es gleich in einer Version mit Thermomix und in einer Version ohne Thermomix! Die Rede ist heute übrigens von einem super leckeren Pfirsich-Ketchup mit frischen, reifen Pfirsichen.

In dieser Runde dreht sich alles rund um Spätsommer-Obst: leckere Septemberfrüchte! Gerade jetzt gibt es Zwetschgen und Pflaumen in Hülle und Fülle, süße Feigen, reife Pfirsiche und die ersten saftigen Weinbergpfirsiche, die letzten Blaubeeren und Brombeeren aus diesem so heißen Sommer. Greift also zu und kocht ein, was die Saison hergibt!

In dieser Runde findet ihr außerdem Rezeptideen mit reifem Obst von S-Küche, Eine Prise lecker, Kochtopf, was eigenes und Keksstaub. Die Rezepte verlinke ich euch wie immer am Schluss!

Meine Fotos kommen diesmal nicht von einem gestylten Set, sie sind ganz spontan nach dem Kochen entstanden. Es kam Besuch zum Grillen vorbei und ich habe mich dazu entschieden ein paar Burger zu grillen. Dafür habe ich buttrige Buns gebacken und zusammen mit dem Pfirsich-Ketchup serviert. Das passte alles unglaublich gut zusammen! Der Pfirsich-Ketchup mit rauchigem Aroma schmeckt auch vorzüglich zu pikanten Würstchen, gegrilltem Gemüse oder knusprigem Brot. Viel Spaß beim Einkochen und Nachmachen!

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Pfirsich-Ketchup

Portionen: 12

rauchig-fruchtiger Pfirsich-Ketchup aus reifen Pfirsichen (Rezept mit und ohne Thermomix) - das Rezept ergibt ca. 600-700 ml

Zutaten

• 2 kleine Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 4 reife Pfirsiche
• 350 g Passata
• 2 EL Tomatenmark
• 1 gehäufter TL geräuchertes Paprikapulver (mild oder scharf nach Geschmack)
• 2 Prisen Zimt
• 50 g brauner Zucker
• 2 Prisen Chili-Flocken
• 1 geh. TL Meersalzflocken
• 3 EL Weißweinessig

Zubereitung

1

MIT THERMOMIX:

2

Schalotten und Knoblauchzehen schälen und in den Mixtopf geben. 4 Sekunden/ Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Butter hinzufügen und alles 5 Minuten/ Varoma/ Stufe 2 dünsten.

3

Pfirsiche waschen, abtrocknen, entsteinen und halbiert in den Mixtopf geben. 4 Sekunden/ Stufe 6 zerkleinern.

4

Die restlichen Zutaten mit in den Mixtopf geben und alles 10 Sekunden/ Stufe 3 verrühren. Anschließend 25 Minuten/ 98 °C/ Stufe 2 köcheln lassen, dabei den Garkorb auf den Mixtopfdeckel stellen. Nach dem Kochen nach Belieben noch mal durchrühren oder fein pürieren. Ich habe noch mal 20 Sekunden/ ansteigend von Stufe1 bis Stufe 6 püriert. Anschließend noch heiß in sauber ausgespülte Flaschen oder Gläser umfüllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

5

OHNE THERMOMIX:

6

Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Butter in einem weiten Topf zerlassen und die Schalotten- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Temperatur leicht andünsten.

7

Pfirsiche waschen, abtrocknen, entsteinen und fein würfeln. Zusammen mit den restlichen Zutaten in den Topf geben und alles gut verrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, dann bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren leicht simmern lassen. Pfirsich-Ketchup noch heiß in sauber ausgespülte Gläser oder Flaschen umfüllen oder erst nach Belieben in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Im Kühlschrank aufbewahren.

Hinweise

Der Pfirsich-Ketchup hält sich im Kühlschrank ein paar Wochen. Er schmeckt zu Burgern, Würstchen, Hühnchen und Gemüse.

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