Schneller Butterkuchen mit Kirschen und Mandeln

Rezept für super einfachen Butterkuchen – ohne Hefe gebacken und mit Kirschen und Mandeln sommerlich saftig und knusprig!

Endlich gibt es wieder frische Kirschen! Und die, die man nicht sofort wegnascht, kann man großartig zu köstlichem Kuchen verarbeiten. Deswegen habe ich heute ein einfaches Kirschkuchen-Rezept mitgebracht. Sehr viel simpler und schneller kann man einen Obstkuchen kaum backen!

Einfacher Butterkuchen – ohne Hefe

Basis für den Kuchen bildet nämlich ein super einfacher Rührteig – der klassische Butterkuchen wird ja meist mit Hefe gebacken. Hier sparen wir uns den Hefeteig allerdings. Der Teig wird dann direkt mit den frischen Kirschen, Butter und Zucker sowie Mandeln in Form von Mandelblättchen belegt. Und kommt direkt in den Ofen. Ganz ohne Gehenlassen. Das Ergebnis ist ein buttriger und knuspriger Kuchen mit Kirschen. Ganz unkompliziert und absolut lecker!

Und passend zur aktuellen Kirschenzeit haben sich direkt wieder einige Blogger zusammengefunden, um euch im Rahmen des Events Cherry Boom eine Vielzahl von Rezepten rund um die Kirsche zu liefern. Nach meinem Rezept findet ihr wieder die komplette Liste mit den Rezepten der anderen Teilnehmer.

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Schneller Butterkuchen mit Kirschen und Mandeln

Portionen: 6-8

Blitzschneller und einfacher Kuchen für den Sommer

Zutaten

• 350 g frische Süßkirschen
• Für den Teig:
• 100 g weiche Butter
• 75 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 3 Eier (Größe L)
• 275 g Mehl
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 1 Prise Salz
• etwas weiche Butter oder Backtrennspray für die Form
• Für den Belag:
• 100 g Mandelblättchen
• 75 g Zucker
• 100 g Butter

Zubereitung

1

Die Kirschen gründlich waschen und entsteinen. In einem Sieb gut abtropfen lassen.

2

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein kleines hohes Blech (halbe Backblechgröße), eine Standard-Springform oder eine Auflaufform mit etwas weicher Butter oder Backtrennspray einfetten.

3

Weiche Butter, Zucker und Vanilleextrakt dickschaumig aufschlagen. Die Eier einzeln jeweils 1-2 Minuten lang gründlich untermixen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und dann nach und nach unter die Eiermasse rühren. Den Teig in die vorbereitete Form streichen.

4

Die Kirschen vorsichtig auf dem Teig verteilen und mit den Handflächen vorsichtig in den Teig eindrücken. Mandelblättchen und Zucker darüber streuen und die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen.

5

Die Backform ins untere Drittel des vorgeheizten Ofens stellen und den Kuchen etwa 25-30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren.

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