Ostern ist vorbei, der Frühling ist da und mit ihm einer meiner liebsten Frühlingsboten: Rhabarber. Die sauren Stangen kommen jetzt wieder aus regionalem Anbau und bereichern sowohl süße als auch herzhafte Gerichte. Heute möchte ich euch meine liebsten Rezepte mit Rhabarber in einer Sammlung vorstellen.
Folgende Rezepte stelle ich euch heute vor. Mit einem Klick springt ihr direkt zur jeweiligen Stelle:
Rhabarber-Ofen-Schmarrn
Rhabarber-Frischkäse-Eis mit Streuseln
Rhabarber-Buttermilch-Scones
Rhabarber-Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse und Mandeln
Rhabarber-Käsekuchen mit Streuseln
Rhabarber-Friands mit geröstetem Rhabarber
Selbst gemachter Rhabarberketchup – die beste Grillsauce
Rhabarber-Cheesecake aus dem Varoma
Rhabarber-Mandel-Kuchen mit Vanille-Sahne
Rhabarber-Baiser-Pie
Mandelkuchen mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott
Rhabarber-Ofen-Schmarrn
Fluffiger Kaiserschmarrn in einer super einfachen Variante aus dem Ofen: Rhabarber-Ofen-Schmarrn mit knusprigen Mandeln und Puderzucker.
Zum Rezept für Rhabarber-Ofen-Schmarrn
Rhabarber-Frischkäse-Eis mit Streuseln
Rezept super leckeres Rhabarber-Frischkäse-Eis mit Streuseln. Cremige Eisbasis mit frisch gekochtem Rhabarberkompott und knusprigen, selbst gebackenen Streuseln.
Zum Rezept für Rhabarber-Frischkäse-Eis mit Streuseln
Rhabarber-Buttermilch-Scones
Scones sind blitzschnell gemacht und wunderbar simpel. Man braucht keine besonderen Gerätschaften. Nur eine Rührschüssel, einen Holzlöffel und einen Backofen mit Backblech. Der Teig muss nicht gehen und man kann die Scones nach 10 Minuten schon in den Ofen schieben. Während sie backen hat man schließlich den Kaffee aufgebrüht und den Frühstückstisch gedeckt.
Zum Rezept für Rhabarber-Buttermilch-Scones
Rhabarber-Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse und Mandeln
Obwohl Rhabarber ein Gemüse ist, verwendet man ihn doch meistens in süßen Kombinationen. Es wurde also dringend Zeit für eine herzhafte Idee. Deswegen habe ich hier einen leckeren Rhabarber-Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse und Mandeln.
Zum Rezept für Rhabarber-Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse und Mandeln
Rhabarber-Käsekuchen mit Streuseln
Saftiger Rhabarber-Käsekuchen mit leckerem Rhabarber und buttrigen Streuseln. Der Kuchen kommt mit einem einfachen Mürbeteig aus, der sowohl als Boden als auch als Streusel funktioniert. Super einfach zuzubereiten und ein leckerer Käsekuchen für Frühjahr und Sommer.
Zum Rezept für Rhabarber-Käsekuchen mit Streuseln
Rhabarber-Friands mit geröstetem Rhabarber
Blitzrezept für Rhabarber-Friands. Das sind kleine, feine und einfache Küchlein mit geröstetem Rhabarber. Friands (oder manchmal auch: Financiers) sind kleine, luftig-leichte Küchlein, die hauptsächlich aus gebräunter Butter, Eiweiß und gemahlenen Mandeln bestehen. Sie sind besonders saftig und locker und werden in Form von kleinen Kuchen gebacken, meist in einer rechteckigen oder einer ovalen Form.
Zum Rezept für Rhabarber-Friands mit geröstetem Rhabarber
Selbst gemachter Rhabarberketchup – die beste Grillsauce
Rhabarberketchup ist und bleibt einfach die beste Grillsauce aller Zeiten. Schmeckt übrigens nicht nur zur Bratwurst, sondern auch prima zu Fleisch, Halloumi und Grillgemüse. Ein echtes Allroundtalent auf dem Grillbuffet. Und keine Angst, wenn ihr sonst keinen Rhabarber mögt – es hat nichts mit Rhabarberkompott oder Rhabarberkuchen zu tun. Sondern wird eine super leckere und würzige Grillsauce mit einer ganz eigenen, herb-säuerlichen Geschmacksnote.
Zum Rezept für Selbst gemachter Rhabarberketchup – die beste Grillsauce
Rhabarber-Cheesecake aus dem Varoma
Rhabarber-Cheesecake – hier mal gedämpft im Varoma-Aufsatz vom Thermomix. Gegart wird der Cheesecake rein im Dampf. Dadurch wird er besonders cremig und bleibt schön saftig. Rhabarber sorgt hier für eine schön säuerliche Note, weiße Schokolade für Süße.
Zum Rezept für Rhabarber-Cheesecake aus dem Varoma
Rhabarber-Mandel-Kuchen mit Vanille-Sahne
Saftiger Rhabarber-Mandel-Kuchen mit Muscovado-Zucker und einer knusprigen Zucker-Mandel-Kruste. Super schnell angerührt und gebacken. Serviert mit einer leckeren Vanille-Sahne.
Zum Rezept für Rhabarber-Mandel-Kuchen mit Vanille-Sahne
Rhabarber-Baiser-Pie
Ich wollte keinen klassischen Rhabarberkuchen mit Baiserhaube machen, sondern lieber eine Art Pie, wenn auch nicht mit Teigkruste. Ich nenne es trotzdem Pie, weil es ja quasi einen Deckel hat. Und so habe ich kurzerhand mein Rhabarber-Curd in einen knusprigen Mürbeteig gepackt und mit einer knackigen Baiserhaube abgeschlossen. Schwupps, schon haben wir einen ziemlich genialen Rhabarber-Baiser-Pie. Für alle, die keine Stücke mögen oder denen Rhabarber pur zu intensiv ist.
Zum Rezept für Rhabarber-Baiser-Pie
Mandelkuchen mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott
Was ich bisher nämlich noch gar nicht im Blog hatte, ist die Kombination aus Rhabarber und Erdbeeren. Dabei passen die immer ganz großartig zusammen. Deswegen gibt es heute das Rezept für einen ganz großartigen, saftigen Mandelkuchen mit extrem leckerem Rhabarber-Erdbeer-Kompott. Yummy!
Zum Rezept für Mandelkuchen mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott
Ihr wollt noch mehr Rhabarber-Rezepte? Auch bei Simone vom Blog S-Küche findet ihr heute eine Rhabarber-Sammlung mit ihren besten Rezepten:
Best of Rhabarber – 8 Rhabarber Rezepte die richtig Spaß machen
Immer noch nicht genug vom Rhabarber? Hier im Blog hab ich noch ein paar weitere Rezepte für euch:
Knusprige Tarte mit Crème Pâtissière und karamellisiertem Rhabarber
Rhabarber-Käsetarte
Rhabarber-Cupcakes
Rhabarberkuchen mit Schmandcreme und Streuseln
Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre mit Aceto Balsamico di Modena
Rhabarber-Curd
Keine Kommentare