Herzhafter Spaghetti-Kuchen mit frischem Spinat und getrockneten Tomaten

Nachts ist es teilweise noch klirrend kalt, tagsüber scheint die Sonne und die Blumen sprießen. Das perfekte Timing für meinen herzhaften Spaghetti-Kuchen. Mit frischem Spinat und getrockneten Tomaten schafft dieser vegetarische Nudelauflauf einen super Übergang in den Frühling! Mit reichlich Käse überbacken ist er aber auch feinstes Comfort Food für kühle Abende im Frühjahr.

Ich bin ganz großer Nudelauflauf-Fan, egal zu welcher Jahreszeit. Das ist einfach so ein Essen, das sich quasi von selbst macht. Vor allem, wenn man zum Beispiel Spaghetti vom Vortag hat. Alles zusammenmischen, zack, in den Ofen. Tisch decken, aufräumen und wenn alles schön ist, steht er auf dem Tisch. Wenn er dann auch noch optisch schön was her macht, umso besser! Und mein heutiger herzhafter Spaghetti-Kuchen ist was für die ganze Familie!

Mein Rezept ist Teil der #FrühlingsBoom Bloggerrunde. Liebe andere Bloggerinnen und Blogger teilen ebenfalls ihre besten Rezepte und da sind ganz tolle Rezeptideen zusammen gekommen, die ich nach meinem Rezept teile.

Spaghetti-Kuchen – das ist vegetarischer Nudelauflauf in Kuchenform

Statt einen klassischen Nudelauflauf mit kurzen Nudeln in einer Auflaufform zu backen, verwende ich hier Spaghetti und backe sie in einer Springform, um sie anschließend in “Kuchenstücke” zu schneiden und zu servieren. Das Auge isst schließlich mit! Ihr findet bei mir aber auch das Rezept für schnellen Nudelauflauf – fix auf dem Tisch: mit Penne, Erbsen, Speck und Gouda oder Mac and Cheese – schneller Nudelauflauf.

Ich hab mich außerdem für eine vegetarische Variante entschieden. Passend zum Frühling kommt hier frischer Babyspinat zum Einsatz. Und weil frische Tomaten jetzt noch nicht regional sind und auch noch nicht schmecken, landen hier einfach getrocknete Tomaten in meinem Spaghetti-Kuchen. Eier und Sahne dürfen natürlich auch nicht fehlen und dann wird der Spaghetti-Kuchen mit reichlich Käse knusprig überbacken.

Der Spaghetti-Kuchen lässt sich auch super vorbereiten und anschließend zum Beispiel im Büro oder in der Mittagspause in der Mikrowelle erwärmen. Man kann ihn auch gut in Stücke geschnitten einfrieren und dann einfach im Ofen knusprig aufbacken. Viel Spaß beim Nachmachen!

Rezept für herzhaften Spaghetti-Kuchen mit frischem Spinat und getrockneten Tomaten

für 4-6 Portionen

Zutaten:

300 g trockene Spaghetti (funktioniert aber auch gut mit vorgekochten Spaghetti vom Vortag)
50 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 EL Butter, zzgl. etwas mehr für die Backform
100 g frischer Blattspinat
3 Eier (Größe M oder L)
200 ml Sahne
150 g geriebener Cheddar
Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Falls sie nicht ohnehin schon vom Vortag übrig sind. Die getrockneten Tomaten in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten ruhen lassen. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Die Butter in einer heißen Pfanne zerlassen. Zwiebelwürfel und fein gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann den gewaschenen, abgetropften Blattspinat hinzufügen, einen Deckel aufsetzen und den Spinat etwa 2 Minuten mitdünsten, bis er zusammenfällt.

Währenddessen die Eier mit der Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer großen Schüssel verquirlen. Spaghetti und die Hälfte vom geriebenen Käse dazugeben. Die Tomaten abgießen und grob hacken. Die Hälfte der Tomaten mit dem Spinat aus der Pfanne zu den Spaghetti geben und alles mit einer Zange gut vermischen.

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform mit etwa 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und innen gut einfetten. Die Spaghetti-Mischung hineingeben und etwas andrücken. Dann die restlichen Tomaten und restlichen Cheddar darüber streuen. Eine normal große Springform funktioniert auch, dann wird der Spaghetti-Kuchen aber flacher und benötigt vielleicht 10 Minuten weniger Backzeit.

Im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens etwa 35-40 Minuten goldbraun überbacken. Etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen, bis sich die Masse setzt. Dann vorsichtig vom Rand lösen, die Springform öffnen, den Spaghetti-Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Dazu passt ein grüner Salat oder auch eine Tomatensauce.

Zum Rezept für herzhaften Spaghetti-Kuchen in der Druck- und Kompaktansicht

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