Einfacher Reissalat mit Zucchini und Feta – mit und ohne Thermomix

Ich liebe Salat in jeder Form. Gerade jetzt im Sommer gibt es ihn tatsächlich an den meisten Abenden der Woche. Ob als Nudelsalat zum Grillen, als frischer Kartoffelsalat oder als grüner Salat mit Gemüse. Eine Art von Salat ist bisher aber immer zu kurz gekommen und findet bisher noch nicht bei mir im Blog statt: Reissalat! Es wird also höchste Zeit für ein Reissalat-Rezept bei mir. Passend zum Sommer habe ich mich für einen vegetarischen Salat entschieden und greife auf Zucchini und Feta als Ergänzung zurück. Außerdem kommt eine leckeres grünes Dressing mit Petersilie zum Einsatz. Und ich veröffentliche dieses Rezept als Thermomix-Rezept – weil es damit so simpel und einfach funktioniert. Ohne klappt es aber natürlich auch, ich schreibe euch auch auf, wie das funktioniert! Viel Spaß beim Nachkochen!

Reissalat aus dem Thermomix – super einfach in der Umsetzung

Ich glaube, ich hab noch nie Reissalat gemacht. Und weiß gar nicht, wieso. Ich bin einfach Kartoffelsalat- und Nudelsalat-Fan. Bis jetzt. Denn der Reissalat ist eine tolle Abwechslung, macht auch schön satt und ist eine leckere Alternative. Bei der Zubereitung im Thermomix erledigt das Gerät die meisten Aufgaben einfach von alleine, da bin ich persönlich ein großer Fan von.

Der Reis wird im Gareinsatz eingewogen, darin direkt gewaschen und anschließend ohne manuellen Einsatz direkt im Thermomix gegart.

Im Mixtopf werden dann noch die weiteren Zutaten wie Zucchini und Zwiebeln fein zerkleinert und gemixt. Die kann man natürlich aber auch einfach auf einer Reibe reiben oder mit einem Messer klein schneiden. Macht das einfach so, wie es eure Möglichkeiten hergeben und wie es für euch passt.

Wie mache ich Reissalat ohne Thermomix?

Wenn ihr keinen Thermomix habt, könnt ihr das Rezept für den Reissalat natürlich trotzdem umsetzen. Ich finde es im Thermomix super simpel, aber natürlich funktioniert es auch ohne:

Reis kochen – geht natürlich auch im Kochtopf, einem Reiskocher usw. Oder ihr verwendet übrig gebliebenen Reis, den ihr schon am Vortag gekocht habt.

Zucchini raspeln – funktioniert natürlich auch einfach auf einer Reibe. Wenn ihr die auch nicht habt, könnt ihr die Zucchini auch mit einem Messer fein würfeln oder klein schneiden. Das gleiche gilt natürlich für die Zwiebel und den Knoblauch.

Dressing anrühren – hier könnt ihr einfach einen Stabmixer benutzen oder die Zutaten wieder ganz fein kleinschneiden und mit einem Schneebesen in einer Schüssel gut verrühren.

Kann ich den Reissalat gut vorbereiten oder aufheben?

Genau wie Nudelsalat oder Kartoffelsalat, wird Reissalat nur besser, wenn man ihn etwas aufbewahrt. 2-3 Tage im Kühlschrank sind kein Problem. Dafür lasse ich die Zucchini auch gut abtropfen, damit alles nicht zu sehr verwässert.

Rezept für Reissalat mit Zucchini und Feta – mit und ohne Thermomix

für 2-4 Portionen

Zutaten:

• 1 rote Zwiebel 
• 500 g Zucchini
• 200 g trockener Reis, z.B. Basmatireis oder Langkornreis und Wildreis; alternativ 600 g vorgekochter Reis
• 1 Handvoll glatte Petersilie 
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Feta (Schafskäse)
• 50 g Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Senf
• je 1/2 TL gerebelter Oregano und Thymian
• Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen, halbieren, in den Mixtopf geben und 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit einem Teigschaber nach unten schieben.
2. Zucchini waschen, Enden entfernen und in grobe Ringe schneiden. Mit in den Mixtopf geben, 1/2 TL Salz darüber geben und 4 Sekunden | Stufe 4 zerkleinern. Mixtopf-Inhalt in ein Sieb geben und über einer Schüssel abtropfen lassen, während der Reis gart. Mixtopf kurz spülen.
3. Reis in den Gareinsatz geben, mehrfach mit kaltem Wasser waschen, dann im Thermomix wie folgt garen: 
4. Im TM6 den Reis mit 400 g Wasser und 1 TL Salz direkt in den ausgespülten Mixtopf geben und mit der Programm-Einstellung „Reis kochen“ garen. 
5. Im TM6 alternativ, im TM5 oder TM31 den Reis in den Gareinsatz geben. 1 Liter heißes Wasser aus dem Wasserhahn in den Mixtopf geben, den Gareinsatz einhängen, den Deckel aufsetzen und den Reis je nach Packungsanleitung etwa 15-20 Minuten | Varoma | Stufe 4 garen.
6. Reis anschließend auf einen großen Teller geben und flach ausbreiten, damit er schnell abkühlt. Noch schneller geht es, wenn man den Reis unter kaltem Wasser abschreckt.
7. Zucchini und Zwiebel im Sieb gut ausdrücken und abgetropft zusammen mit dem Reis in eine große Salatschüssel geben. 
8. Den Mixtopf kurz ausspülen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die harten Stiele entfernen. 2 Zweige für die Deko beiseite legen. Knoblauchzehe schälen. Feta auspacken und in grobe Stücke schneiden.
9. Thermomix auf etwa 30 Sekunden | Stufe 10 stellen und erst die Petersilie durch den offenen Deckel auf das Messer fallen lassen, dann die Knoblauchzehe und direkt die Hälfte des Fetas hinterher. Es ist nicht schlimm, wenn nicht alles vermixt ist. Alles nach unten schieben. Dann Olivenöl, Essig, Senf und Kräuter mit in den Mixtopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles nochmal 20 Sekunden | Stufe 6 vermixen.
10. Dressing über die Salatzutaten geben und alles gut vermischen. Mit dem restlichen Feta bestreuen und der übrigen Petersilie dekorieren. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren nochmal nach Bedarf abschmecken.

Zubereitung ohne Thermomix:

1. Zwiebel mit einem Messer in feine Würfel schneiden. Zucchini auf einer groben Reibe raspeln, alternativ mit einem Messer klein schneiden oder hacken.
2. Reis in einem Topf oder im Reiskocher nach Packungsanleitung zubereiten.
3. Für das Dressing die Zutaten ebenfalls mit einem Messer fein hacken und mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren, alternativ mit einem Stabmixer gut vermixen.

Zum Rezept für Reissalat mit Zucchini und Feta in der Druck- und Kompaktansicht

Reissalat mit Zucchini und Feta

Eine tolle Alternative zu Kartoffel- oder Nudelsalat. Sommerlich frisch und vegetarisch. Mit und ohne Thermomix schnell zubereitet!

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Gericht: Reissalat, Salat, Thermomix-Rezept

Küche: Mediterran

Keyword: Dressing, Reis, Salat, Thermomix, Zucchini

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Portionen: 2 -4 Portionen

Zutaten

• 1 rote Zwiebel
• 500 g Zucchini
• 200 g trockener Reis z.B. Basmatireis oder Langkornreis und Wildreis; alternativ 600 g vorgekochter Reis
• 1 Handvoll glatte Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Feta Schafskäse
• 50 g Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Senf
• je 1/2 TL gerebelter Oregano und Thymian
• Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

• Zwiebel schälen, halbieren, in den Mixtopf geben und 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit einem Teigschaber nach unten schieben.
• Zucchini waschen, Enden entfernen und in grobe Ringe schneiden. Mit in den Mixtopf geben, 1/2 TL Salz darüber geben und 4 Sekunden | Stufe 4 zerkleinern. Mixtopf-Inhalt in ein Sieb geben und über einer Schüssel abtropfen lassen, während der Reis gart. Mixtopf kurz spülen.
• Reis in den Gareinsatz geben, mehrfach mit kaltem Wasser waschen, dann im Thermomix wie folgt garen:
• Im TM6 den Reis mit 400 g Wasser und 1 TL Salz direkt in den ausgespülten Mixtopf geben und mit der Programm-Einstellung „Reis kochen“ garen.
• Im TM6 alternativ, im TM5 oder TM31 den Reis in den Gareinsatz geben. 1 Liter heißes Wasser aus dem Wasserhahn in den Mixtopf geben, den Gareinsatz einhängen, den Deckel aufsetzen und den Reis je nach Packungsanleitung etwa 15-20 Minuten | Varoma | Stufe 4 garen.
• Reis anschließend auf einen großen Teller geben und flach ausbreiten, damit er schnell abkühlt. Noch schneller geht es, wenn man den Reis unter kaltem Wasser abschreckt.
• Zucchini und Zwiebel im Sieb gut ausdrücken und abgetropft zusammen mit dem Reis in eine große Salatschüssel geben.
• Den Mixtopf kurz ausspülen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die harten Stiele entfernen. 2 Zweige für die Deko beiseite legen. Knoblauchzehe schälen. Feta auspacken und in grobe Stücke schneiden.
• Thermomix auf etwa 30 Sekunden | Stufe 10 stellen und erst die Petersilie durch den offenen Deckel auf das Messer fallen lassen, dann die Knoblauchzehe und direkt die Hälfte des Fetas hinterher. Es ist nicht schlimm, wenn nicht alles vermixt ist. Alles nach unten schieben. Dann Olivenöl, Essig, Senf und Kräuter mit in den Mixtopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles nochmal 20 Sekunden | Stufe 6 vermixen.
• Dressing über die Salatzutaten geben und alles gut vermischen. Mit dem restlichen Feta bestreuen und der übrigen Petersilie dekorieren. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren nochmal nach Bedarf abschmecken.

Hinweise

Zubereitung ohne Thermomix:

Zwiebel mit einem Messer in feine Würfel schneiden. Zucchini auf einer groben Reibe raspeln, alternativ mit einem Messer klein schneiden oder hacken.

Reis in einem Topf oder im Reiskocher nach Packungsanleitung zubereiten.

Für das Dressing die Zutaten ebenfalls mit einem Messer fein hacken und mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren, alternativ mit einem Stabmixer gut vermixen.

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